NOVOGODIŠNJE ŠPIKOVANO PEČENJE

Čista uživancija... Napraviš, ispečeš i uživaš narednih par dana praznika bez kuvanja... 

Sastojci:

- komad svinjskog vrata, tešine 3 - 4 kg, u komadu (može i meso od buta)
- oko 8 čenova belog luka 
- slaninica isečena na tanke štapiće 
- malo soli, bibera i suvog začina 
- 3 kašičice senfa 
- malo ulja i vode  

Ovo pečenje pripremam dan pre nego što ću ga peći, da bi tako išpikovano poprimilo mirise belog luka, slaninice i bibera. 

Izabrani komad mesa oprati i malo osušiti papirnim ubrusima. Pripremiti beli luk isečen na štapiće. Tankim i oštrim nožem praviti duboke otvore na mesu, pa u njih ubacivati štapiće belog luka i slaninice. 

Meso išpikovati sa svih strana, odozgo i odozdo (između kostiju). Meso dobro posoliti i pobiberiti sa svih strana. Premazati senfom, pa preliti uljem i ostaviti da odmara 24 sata. 

Sutradan dodati čašu vode i staviti da se peče u rerni, poklopljeno, na 170 stepeni, bar dva, do dva i po  sata. Nakon ovog vremena, proveriti pečenje, preliti ga saftom, i vratiti u rernu, da se dopeče, ali, sada bez poklopca (ili folije). 

Pazite da se ne prepeče, kad bude imalo lepu koricu, gotovo je.

Ispečeno meso izvaditi da se prohladi, pa seći lepe, tanke šnite. Servirati sa salatom. Kod nas je Ruska salata omiljena uz ovo pečenje.