ŠTRUDLA S MAKOM I ORASIMA

Odličan recept za dve fine i sočne štrudle, jedna je sa makom, a druga sa orasima! 

Za testo je potrebno:

- oko 600 gr brašna

- 2,5 dl toplog mleka

- 1 jaje

- 1 žumance

- 2 kašike šećera

- prstohvat soli

- kesica suvog kvasca, od 10 gr

- 1 dl ulja

U toplo mleko staviti šećer i suvi kvasac, pa ostaviti desetak minuta da se kvasac aktivira. Nakon toga ga dodati u posudu, u kojoj su svi ostali sastojci, pa umesiti glatko testo, formirati ga u kuglu, ovlaš namazati uljem, pokriti krpom, i ostaviti da naraste.

Dok testo raste, spremiti filove.

Fil od maka:

- 300 gr mlevenog maka

- 2 kašike griza

- 130 gr šećera

- 1 vanil šećer

- po želji suve brusnice

- oko 1,5 dl mleka

Mleko zagrejati do vrenja, pa preliti sve ostale sastojke, i dobro izmešati. 

Fil od oraha:

- 300 gr mlevenih oraha

- 120 gr šećera

- 1 vanil šećer

- malo ruma ili limunovog soka

- malo suvog grožđa

- 120 ml mleka

Vrelim mlekom preliti sve sastojke, dobro izmešati, i ostaviti sa strane, da se dobro ohladi.

Kada testo naraste, podeliti ga na dva dela, pa svaki oklagijom razvući što tanje, u oblik pravougaonika, premazati filom, i urolati u štrudlu. Staviti je na peki papir, pa u tepsiju. Isto uraditi i sa drugom polovinom testa. Za pečenje koristim duguljaste kalupe sa slike, jer tako štrudle zadržavaju oblik, i rastu podjednako.

Ostaviti štrudle da u plehu rastu još dvadesetak minuta, a pred pečenje ih premazati jajetom, razmućenim sa malo mleka. Štrudle se peku 35 do 40 minuta na 180 stepeni.

Recept je sa IG, sa profila ''Kuvajte sa Stašom''

KNEDLA KOLAČ

 Savršen kolač, ukusan kao knedle sa šljivama!

Sloj od prezli:

- 400 gr prezli

- 130 gr šećera

- 100 ml ulja 

Fil od griza:

- 1 litar mleka

- 180 gr šećera

- 1 vanil šećer

- 150 gr griza

- 1 jaje

- 80 gr maslaca

Fil od šljiva:

- 1,2 kg očišćenih i usitnjenih šljiva

- 100 gr šećera

- 1 vanil šećer

- 60 gr gustina

- 6 kašika vode

- kalup za tortu, prečnika 26 ili 28 cm

Najpre treba napraviti fil od šljiva, da bi se prohladio pre slaganja u kalup. U šerpu staviti šljive, šećer i vanilu, pa ih ukuvati da ispari tečnost, i šljive omekšaju, 10 do 15minuta. Zatim dodati gustin razmućen sa vodom, vratiti na ringlu, i kuvati još par minuta. 

Prezle propržiti na ulju, da malo potamne, i na kraju dodati šećer. Polovinu ove količine prezli odmah rasorediti u kalup za tortu.

Sad treba skuvati fil od griza. 7 dl mleka staviti da provri sa šećerom, a u ostalih 3 dl razmutiti griz i jaje. Kad mleko provri, dodati griz, i sve kuvati par minuta, dok se ne zgusne, Na samom kraju dodati maslac, i sve lepo izmešati, da se otopi i sjedini. 

Na sloj prezli u kalupu izliti polovinu fila od griza. Na taj sloj ide ceo fil od šljiva, pa opet fil od griza. Poravnati i istresti odozgo drugu polovinu prezli. Sve dobro utapkati, ohladiti, pa tek onda staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Recept je sa IG, sa profila Ivanina kuhinja.

TART SA PLAZMA KEKSOM I MALINAMA

Podloga:

- 300 gr mlevenog plazma keksa

- oko 100 ml soka od narandže

- 125 gr omekšalog putera

Fil od malina:

- 300 gr malina (svežih, ili smrznutih)

- 50 ml vode

- 60 gr šećera

- 1 kesica želatina (rastopljena sa 4 kašike vode)

Ganaš od čokolade:

- 250 gr čokolade (stavila sam 100 gr mlečne i 150 gr čokolade ta kuvanje)

- 250 ml mlečne slatke pavlake

- 160 gr vajkrema (ili nekog krem sira)

- malo malina za ukrašavanje

- kalup za tart, prečnika 26 ili 28 cm

Sastojke za podlogu izmešati rukom, i utisnuti u kalup za tart, prečnika 26 ili 28 cm (najbolje bi bilo da ima odvojivo dno). Ostaviti u frižider, na pola sata, da se lepo stegne.

Maline, vodu i šećer staviti na ringlu da proključaju, i prokuvaju se par minuta, pa dodati želatin rastvoren u vodi, dobro promešati, i skloniti sa ringle. Kada se fil malo prohladi, izliti ga na stegnutu koru od plazma keksa, i opet vratiti u frižider.

Kada se fil potpuno stegne, preliti ga ganašom od čokolade. 

Ganaš - čokoladu izlomiti na kockice, pa je preliti slatkom pavlakom ugrejanom do vrenja. Dobro izmešati nakon par minuta. Prohladiti, pa umešati vajkrem. Izliti na fil od malina.

Ukrasiti po želji.

Recept je sa IG, sa profila Jelene Dosković.

DOMAĆI RAŽENO - HELJDIN HLEB

 

Potrebno je:

- 600 gr mekog belog brašna

- 100 gr mešavine brašna za raženi hleb

- 100 gr mešavine brašna za heljdin hleb

- 1 suvi kvasac

- 1 kašičica šećera

- 2 kašičice soli

- 1/2 litra vruće vode 

- pekač ili šerpa koji imaju poklopac, i mogu u rernu

Brašno prosejati sa kvascem, šećerom i solju, pa dodati pola litra vruće vode, i sve dobro izmešati varjačom. Pokriti krpom, i ostaviti na toplom, da naraste, oko sat vremena.

Zatim dobro pobrašniti podlogu, i na nju prebaciti testo (koje će biti lepljivo i retko, ali, tako treba da bude), pa ga nekoliko puta prebaciti lopaticom, formirajući veknu. Po želji posuti semenkama.

Staviti testo u sud za pečenje, zagrejan, sa malo ulja u njemu.

Ostaviti testo da raste još 20 minuta u posudi za pečenje.

Zatim posudu poklopiti, i ubaciti u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, i peći poklopljeno pola sata.

Nakon toga skinuti poklopac, smanjiti temperaturu na 180 stepeni, i peći otklopljeno još 15 minuta.

Ispečen hleb težak je oko 1,3 kg.

Recept je sa IG, sa profila Jelene Dosković.

ROLAT SA SPANAĆEM

Ovaj recept mi se dopao, jer se za koru koriste briketi spanaća, što prilično olakšava i ubrzava njegovo spremanje.

Za koru je potrebno:

- 4 jaja

- 300 gr spanaća u briketima

- 1/3 kašičice soli

- 3 supene kašike brašna

- malo praška za pecivo

Fil:

- 300 gr mladog belog sira

- 200 - 300 gr kisele pavlake

- dvadesetak šnita pečenice 

Spanać staviti u cediljku, da se odmrzne, i otpusti višak vode, pa ga još malo kašikom pritisnuti da otkaplje.

Belanca ulupati sa malo soli u čvrst sneg, i ostaviti sa strane. U činiji pomešati spanać sa žumancima, brašnom i pzp, pa sve lagano špatulom sjediniti sa snegom od belanaca. Smesu izliti na veliki pleh iz rerne, na koji je stavljen peki papir, poravnati, i staviti da se peče. Kora je vrlo brzo gotova, za 10 - 15 min.

Kada se ispeče i malo prohladi, odmah je zarolati, zajedno sa papirom, i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za fil je porebno samo izgnječiti sir, i lagano ga izmešati sa pavlakom. 

Koru odmotati, pa premazati polovinom fila, na fil poređati pečenicu, pa premazati ostatkom fila. Opet zarolati, (bilo bi dobro što čvršće), i ostaviti na par sati u frižider, da se dobro poveže i ohladi, a zatim seći na šnite.

PROJICE

Za 12 komada je potrebno:

- 3 jaja

- 1/2 kašičice soli

- 1 čaša belog brašna

- 1 čaša kukuruznog brašna (ili palente)

- 1 čaša mleka (ili jogurta)

- 1/2 čaše ulja

- 1/2 kesice pzp

- malo belog sira, usitnjenog

- malo susama za posipanje projica

Projice se prave brzo, rernu odmah uključiti na 180 stepeni, u kalup ubaciti papirnate korpice.

Najpre belanca umutiti mikserom u čvrst sneg, a zatim polako dodati sve ostale sastojke, mešajući špatulom. Sir se dodaje na kraju. Smesu sipati u korpice, posuti susamom i peći.

Peku se petnaestak minuta.
 

JOGURT PITA

 

U neka bolja, stara vremena, odlične recepte nalazila sam na Coolinarici, a jedan od onih koje sam usvojila je i ovaj, Mariov recept za Jogurt pitu. 

Mario, gde god da si, a, verujem da si još uvek negde u Spitu, ili okolini, hvala ti na receptu!

Testo:

- 350 gr oštrog brašna

- 1/2 kesice pzp

- prstohvat soli

- 170 gr putera

- 5 kašika šećera

- 3 žumanca

- 2 kašike mleka

- izrendana kora jednog limuna

Fil:

- čvrsto ulupan sneg od 3 belanca

- malo soli

- 6 dl grčkog jogurta

- 8 dl kisele pavlake

- 12 kašika šećera

- 4 kesice vanil šećera

- izrendana kora jednog limuna

- 4 kašike brašna

Testo se priprema tako da se svi sastojci u činiji umese rukama, dok se ne dobije fina glatka kugla, koju odmah treba podeliti na dva dela. Jedan deo staviti u kesicu, pa u frižider, a drugu oklagijom rastanjiti na veličinu pleha, kod mene je to otprilike 34 x 22 cm. Testo pomoću oklagije preneti na podmazan, i brašnom posut pleh, pa ga viljuškom izbockati, da ujednačeno raste. Staviti testo da se peče na oko 170 stepeni, desetak minuta.

Za to vreme spremiti fil, najpre umutiti čvrst sneg od 3 belanca, sa trunom soli, a u drugoj činiji pomešati jogurt, piselu pavlaku, šećer, vanilu, i limunovu koru, pa sve lagano izmešati špatulom. Na kraju lagano dodati brašno, i polako sve sjediniti. Ovu smesu izliti na polupečenu koru. 

Sada treba uzeti rende, i po filu izrendati onu drugu polovinu testa, pa vratiti u rernu, da se ispeče do kraja. Ukupno pečenje trebalo bi da traje 45 do 50 minuta, ali, najbolje je pratiti svoju rernu. Pita treba da bude blago rumene boje, ia srednji deo izdignut.

Ostaviti pitu da se dobro ohladi, pa pred služenje posuti prah šećerom.