U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

понедељак, 27. септембар 2021.

ŽERBO KOCKE

Kore:

- 750 gr mekog brašna

- 2 jaja

- 250 gr putera

- trun soli

- 6 kašika šećera

- kesica suvog kvasca

- 1,5 dl mleka

Fil:

- 500 gr mlevenih oraha 

- oko 700 gr džema od kajsija

- 120 gr šećera

Glazura: 

- 200 gr čokolade

- 6 kašika mleka

- 6 kašika ulja


U toplo mleko staviti kvasac i kašiku šećera, pa ostaviti sa strane, da se kvasac aktivira.

U vanglicu sipati brašno, ali deo, oko 100 gr prethodno ostaviti sa strane, za doradu testa. Dodati jaja, omekšali puter, trun soli i ostatak šećera, pa zamesiti testo. Dodati kvasac, i umesiti testo. Po potrebi dodati brašna, odvojenog sa strane.

Umešeno testo podeliti na 4 dela, svaki staviti u kesicu, pa odložiti u frižider, na oko sat vremena.

Za to vreme napraviti fil. Orahe i šećer izmešati sa džemom, tako da se dobije fin, kremast fil. Izmeriti težinu fila, i podeliti na 3, tako da pri filovanju svi budu iste debljine.

Sada veliki pleh od rerne premazati puterom. Prvi deo testa razvući u veliku, tanku koru, dodajući, po potrebi, brašna odvojenog sa strane, pa je oklagijom preneti na pleh. Premazati koru trećinom fila. Ponoviti postupak, druga kora, fil, treća kora, fil, četvrta kora. Na kraju ivice kolača prstima utapkati, da se kore zalepe jedna za drugu, da fil ne curi sa strana. Viljuškom izbockati kolač, da bi ispario višak vlage. 

Pokriti kolač čistom krpom, i ostaviti da raste oko sat vremena.

Rernu ugrejati na 160 stepeni, i peći oko pola sata. Kore bi trebalo da ostanu svetle.

Ispečen kolač ostaviti da se malko prohladi, pa ga pomoću druge tepsije preokrenuti, i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ga preliti glazurom od čokolade, i ostaviti da odstoji preko noći.

Glazura - na tihoj vatri istopiti čokoladu sa uljem i mlekom, dok se ne dobije fina, homogena smesa.

Recept preuzet sa: https://www.youtube.com/watch?v=o8st1O2GYVM

четвртак, 22. април 2021.

SALATA OD SIRA I PEČENOG SUSAMA

 Fina salata! 

Sastojci:

- 1/2 kg sitnog, mladog sira ili fete

- oko 100 gr skuvanog i oceđenog kukuruza šećerca

- 100 gr susama

- 4 kisela krastavčića, sitno iseckana

- 100 gr ćureće šunke, iseckane na kockice (nije obavezno)

- 50 - 100 gr majoneza

- so i biber, po ukusu


Postupak je jednostavan, najpre treba prepeći susam, na suvom tiganju (na srednje jakoj temperaturi, uz stalno mešanje). Odmah ga prebaciti u hladnu činiju, da se zaustavi dalje zagrevanje. Prepečen susam ima gorak, i nimalo prijatan ukus.

Sir izgnječiti viljuškom, a zatim dodati sve ostale sastojke, i dobro ih izmešati kašikom. Deo susama može se ostaviti za posipanje i ukrašavanje salate.

Ova salata odlično ide uz pečenje ili roštilj.

субота, 3. април 2021.

DŽEMI LEJDI

Nema bržeg i jednostavnijeg, a lepšeg čokoladnog kolačića od ovog! Isproban, i pravljen mnogo puta, a ovde prenosim Darwinin recept.

Suvi sastojci:

- 160 gr šećera

- 90 gr oštrog brašna

- 90 gr mekog brašna

- 1/3 kesice praška za pecivo

- 1/2 kašičice sode bikarbone

- 1 kesica vanil šećera

- 45 gr prosejanog kakaoa

Mokri sastojci:

- 100 gr džema (od kajsije, crvenog voća, šljiva...)

- 125 ml ulja

- 2 dl jogurta

- 40 ml mleka

Za kolač je potrebno u dve posude odvojeno izmešati suve i mokre sastojke, a zatim ih lepo sjediniti sa par poteza špatulom, i izliti u kalup za pečenje.

Koristim silikonski kalup, dimenzija 26 cm x 10 cm.

Kolač se peče oko 40 minuta, na temperaturi od 170 stepeni.

Ispečen kolač izručiti na tacnu, a kada se prohladi, premazati ga džemom, tanko, pa preliti glazurom od čokolade.

Glazura: 4 kašike vode i 2 kašike šećera staviti da provri, i kuvati par minuta. Dodati 50 gr izlomljene čokolade, kašičicu margarina i kašiku ulja. Kad se glazura lepo ujednači, na tihoj vatri, gotova je.