U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

среда, 05. фебруар 2020.

GRETA TORTA

Greta torta je moja nova ljubimica! 
U pitanju je prelepa torta sa pečenim lešnicima, a za mesec dana pravila sam je dva puta, prvo za svoj, a posle i za mamin rođendan... jer, kad sam je pitala koju tortu želi za svoj rođendan, rekla je: ''Ako ti nije komplikovana, želim Gretu, kao tvoju!''
Recept sam našla na Coolinarici, kod korisnice Boby, a torta je po njenom receptu sa orasima.

Za tortu se peku četiri kore od po:

- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 100 gr pečenih samlevenih lešnika (to je 8 kašika, vrhom punih)
- 1 kašike brašna 


Za kore na četiri peki papira iscrtam krugove prečnika 28 cm, umutim sve po redu za dve kore, jer ih u rerni sa ventilatorom pečem po dve, brže ide. Prvo umutim 8 belanaca, pa dodam 8 kaš. šećera i dobro umutim, odložim mikser, pa dodam 16 kaš.lešnika i 2 kaš.brašna, i to polako izmešam špatulom. Zatim masu rasporedim na dva kruga, na pripremljenim papirima. Pečem na dva nivoa, na 170 stepeni.

Zatim postupak ponovim još jednom, sa preostale dve kore. Žumanca su odvojena u posebnu posudu, za fil.

Za fil je potrebno:

- 16 žumanaca
- 750 ml mleka
- 16 kašika šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 8 kašika brašna
- 250 gr putera
- 100 gr prah šećera

Žumanca, šećer, i vanil šećer umutiti mikserom, pa dodati brašno i 3 dl mleka, i izmešati tako da  nema grudvica. Ostatak mleka, 4,5 dl staviti da provri, pa u njemu skuvati ovu smesu.
Ohladiti, pa izmešati mikserom sa puterom umućenim sa prah šećerom.

Ispečene kore, sve četiri, staviti na radnu površinu. U šerpici, na niskoj temperaturi, otopiti 200 gr tamne čokolade sa 6 kašika ulja, pa tom čokoladom premazati kore. Ostaviti da se glazura potpuno stegne, pa tek onda filovati kore žutim filom, između kora, ali, i okolo.. Ja sam postupak morala da ubrzam, pa sam svaku koru stavljala u zamrzivač na pet-šest minuta, da bi se glazura brže stezala. 

Nafilovanu tortu ostaviti u frižider, pa je ukrasiti po želji.
Kad sam tortu prvi put pravila, imala sam puno gostiju, pa mi je trebala veća torta. Zato sam pekla pet kora, i, povećala i fil za još jednu petinu.

Pre ukrašavanja torte, i stavljanja čokoladne ogledalo glazure, torta je trebalo da bude potpuno ravna, pa sam neravnine ispunila puter kremom. Recept sam našla na internetu.

PUTER KREMA SA KEKSOM :
- 250 gr mešavine putera i margarina 
- 125 gr prah šećera
- 125 gr plazma keksa
- sok od polovine narandže
Sve ovo dobro umutiti mikserom, naravno prvo puter i šećer, ostalo dodavati postepeno.

ČOKOLADNA OGLEDALO GLAZURA :
Recept za ovu izuzetnu, a jednostavnu glazuru sam našla kod moje drage prijateljice Animode, na Coolinarici. Ona je majstor, i za pravljenje, i za ukrašavanje torti.
- 2 kašičice želatina u prahu
- 1 dl hladne vode
- 1 dl slatke pavlake
- 150 gr šećera
- 50 gr prosejanog kakaoa
Želatin preliti vodom, promešati, i ostaviti da nabubri. Slatku pavlaku i šećer staviti na ringlu, i polako zagrevati, da se šećer istopi. Kad bude došlo do vrenja, ubaciti želati, i prosejani kakao. Sve još jednom dobro promešati, pa ostaviti da se ohladi, do otprilike 25 stepeni. Zatim pažljivo preliti tortu, koja je stavljena na veću tacnu, u koju će se odliti višak tečne glazure.
Glazuru ne treba ravnati nožem.
Ovako je izgledala mamina rođendanska Greta torta.