SAVRŠENE KNEDLE ZA SUPU

Nikad nisam znala da ih pravim ''odokativno'', kao mama, ili tata, i, dok od moje Sanje, iz Zagreba nisam usvojila tačan recept, bilo je svega, i pretvrdih knedli, ali, i onih nepostojećih, koje su se rasplinule po celoj šerpi supe...

Knedle:

- 2 jaja

- pola kašičice soli

- 16 ravnih kašika griza

- 8 kašika ulja

Sve lepo izmešati kašikom, neposredno pre nego što ćemo ih zakuvati, u supu koja ne vri, nego samo lagano struji. Knedle vaditi malom kašičicom, pošto u kuvanju prilično narastu. Kuvati ih najviše 10 minuta, na tihoj vatri.

Ovo je mera za šerpu supe, od oko 3 litra.

PUTER POGAČA

 Prelepa pogača, koja nam je već drugu godinu česnica, za Božić...

Za testo je potrebno:

- 20 gr svežeg kvasca

- 2 dl toplog mleka 

- 1 kašika šećera 

- 1 kašika brašna

- 600 gr brašna

- 1 jaje

- 1 belance 

- 1 kašičica soli

- 1 prašak za pecivo

- 1 dl jogurta 

- 1/2 dl ulja

- 100 gr putera (margarina)

- 1 žumance i malo mleka

- semenke susama, lana, suncokreta, ćurokota, po želji

U toplo mleko sa malo šećera i brašna izmrviti svež kvasac, i ostaviti ga da se aktivira.

Za to vreme pripremiti brašno, i dodati mu prašak za pecivo, jaje, belance, so, jogurt i ulje, i na kraju aktiviran kvasac, pa zamesiti testo. Formiranu kuglu premazati uljem, pokriti krpom, i ostaviti da testo naraste. 

Naraslo testo oklagijom rastanjiti, iseći radlom (kao na slici), pa preko cele površine izrendati 100 gr hladnog putera (margarina).

Sada testo iz jednog ugla, ukoso, zarolati, kao rolat, i, odseći mu krajeve, koji će ići u sredinu, kao dve ružice. Pažljivo ga staviti na peki papir (jer je testo nežno, i mekano), pa u odgovarajući okrugli pleh (kod mene je prečnika 26 cm).

Opet testo pokriti krpom, i ostaviti da još malo raste, dok se rerna ugreje. Pred samo pečenje, pogaču četkicom premazati preostalim žumancetom, razmućenim sa dve kašike mleka, i, posuti semenkama po želji.

Peći na 160 - 170 stepeni, do lepe rumene boje.

Prošlogodišnja:

Recept je sa IG profila sjajne Sneže Marjanović.

RAFAELO (sa koricama za Rozen tortu)

- 1 pakovanje korica za Rozen tortu

- 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka, od oko 400 gr

- 200 gr putera

- 200 gr bele čokolade

- 100 gr kokosa

- 1 kesica šlag krema od vanile, umućena sa 150 ml mleka

- još malo kokosa, za posipanje kolača

U jednoj posudi umutiti šlag krem sa mlekom.

U drugoj posudi mikserom izmešati kondenzovano mleko, omekšali puter i istopljenu belu čokoladu. Dodati umućen šlag i 100 gr kokosa, pa sve dobro izmešati. 

Filovati kore (po 4 kašike idu na svaku koru). 

Poslednju koru prekriti peki papirom, i blago pritisnuti, da se fil i kore zalepe, i ostaviti tako desetak minuta. Zatim papir skloniti, premazati ostatkom fila, i posuti kokosom. Ostaviti u frižider na par sati, da korice otpuste, pa seći štanglice.

KROFNICE IZ APARATA

 

Sastojci:

- 2 jaja

- 2 kašike šećera

- 1 vanil šećer

- 1/2 kesice praška za pecivo

- trun soli

- rendana limunova kora

- 2 dl jogurta

- 80 ml ulja 

- 330 gr brašna (16 kašika)

Sve sastojke ovim redom staviti u posudu za miksiranje, i mutiti par minuta. 

Aparat za mini krofne blago premazati uljem, još je jednostavnije poprskati ga uljem u spreju, zatim aparat uključiti, sačekati da se ploče zagreju, i kašičicom u modle sipati smesu. Peći par minuta, dok ne dobiju finu svetlo braon boju.

Gotove krofnice po želji preliti čokoladnom glazurom, karamel sirupom, ili voćnim sirupom. Nama su najdraže sa domaćim pekmezom od šljiva.

PROTEINSKI HLEB

Videla sam ovaj hleb u ''Večeri za 5'', koju pratim na RTL-u, pa, kako mi se dopao, zamolila Luciju koja ga je tada poslužila, da nam na Instagramu podeli recept... Dalje znate, napravila ga, i, sve nas u kući oduševio... Čak sam za sebe  napravila i dodatnu verziju, sa 20 % više sastojaka, da imam i za veći kalup.

Sastojci:                                               

- 135 gr  (162)  semenki suncokreta        

- 90 gr   (108)  mlevenog lana               

- 65 gr   (78 )  badema                        

- 145 gr  (174)  ovsenih pahuljica            

- 2 kašike  (2,4) čia semenki                    

- 4 kašike  (4,8)  psilijuma u prahu          

- 1 kašičica (1,5)  soli                               

- 3 kašike (4)  maslinovog ulja              

- 350 ml (420)  vode                            

Samleti sve semenke, bademe i pahuljice, dodati so, i sve dobro izmešati. Zatim dodati maslinovo ulje i vodu, i sve dobro ujednačiti mešanjem. Smesa je prilično gusta, ali, tako treba da bude. Po potrebi dodati još kašiku, ili dve, vode.

U kalup za pečenje staviti peki papir, pa staviti testo, i lepo ga poravnati kašikom. Staviti da se peče na 180 stepeni, oko 20 minuta. Zatim hleb izvaditi iz modle, okrenuti ga, da donja strana bude gore, pa nastaviti pečenje još oko 40 minuta.

Ostaviti ga da se dobro ohladi, pa ga tek onda iseći. Još je lepši ako se pravi danas, za sutra.

Hleb se čuva u frižideru, u zatvorenoj posudi, do 5 dana.

Pošto ovaj hleb nije jeftin (samo kesica psilijuma u prahu je oko 550 dinara), ja ga radije isečem na kriške, pa, po 3, ili 4 kriške stavim u kesicu, i u zamrzivač, a vadim po potrebi.

ŠTRUDLE S MAKOM

 

Testo:

- 500 gr mekog brašna

- 2,5 dl toplog mleka

- 60gr šećera

- 30 gr svežeg kvasca

- 5 žumanaca

- 150 gr otopljenog putera

- malo soli

- 2 kašike ruma

Fil od maka:

- 400 gr mlevenog maka

- 300 ml mleka

- 250 gr šećera

- 5 belanaca

- 100 gr suvog grožđa

- 50 gr suvih brusnica

- 70 gr mlevenih oraha  

U mlako mleko izmrviti kvasac, pa dodati kašiku šećera i kašiku brašna. Sve dobro izmešati, i ostaviti na toplom mestu, da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje staviti sve ostale sastojke za testo (prethodno malo brašna ostaviti sa strane, i dodavati po potrebi), i kvasac, kada nadođe. Mesiti desetak minuta mikserom, a kada počne da se odvaja od ivica posude, formirati od njega kuglu, i ostaviti je da raste oko sat vremena, pokrivena krpom. Testo je mekano, masno, i jako lepo za rad.

Dok testo kisne, napraviti fil od maka: mak, šećer i mleko staviti u šerpu, pa na ringli, uz mešanje, dovesti do ključanja. Skloniti sa vatre, pa dodati suvo grožđe, brusnice i orahe, a kada se potpuno ohladi, i sneg od umućenih belanaca.

Na radnoj površini naraslo testo podeliti na tri dela, pa jedan deo oklagijom razvući u oblik pravougaonika,  po njemu rasporediti trećinu fila, skoro do ivica. Krajeve testa preklopiti, oko 1 cm, pa od testa saviti štrudlu, po užoj strani, a zatim je uviti u peki papir, ostavljajući malo prostora, da može da raste.

Postupak ponoviti sa ostale dve kugle testa i fila. Rernu zagrejati na 170 stepeni, i ispeći štrudle. Pred služenje, po želji, posuti prah šećerom.

FRITULE SA JABUKOM

 Savršene, mekane, sočne, i, gotove za petnaestak minuta!

Za testo je potrebno:

- 3 jaja

- prstohvat soli

- 80 gr šećera

- 2 čaše jogurta

- izrendana kora jednog limuna

- jedna kiselkasta jabuka, izrendana

- 2 kašike rakije, ili ruma

- 400 gr mekog brašna

- 1 kesica praška za pecivo

U posudu za mućenje dodavati sastojke redom, kako su navedeni. Promešati ih mikserom, i ostaviti da testo odmori, taman toliko dok se zagreje ulje za prženje.

Pržiti u dobro zagrejanom ulju, pa ih staviti na kuhinjski ubrus, da otkaplje višak masnoće, i, po želji, posipati prah šećerom.