U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

петак, 20. мај 2022.

KROFNICE IZ APARATA

 


Sastojci:

- 2 jaja

- 2 kašike šećera

- 1 vanil šećer

- 1/2 kesice praška za pecivo

- trun soli

- rendana limunova kora

- 2 dl jogurta

- 80 ml ulja 

- 330 gr brašna (16 kašika)


Sve sastojke ovim redom staviti u posudu za miksiranje, i mutiti par minuta. 

Aparat za mini krofne blago premazati uljem, još je jednostavnije poprskati ga uljem u spreju, zatim aparat uključiti, sačekati da se ploče zagreju, i kašičicom u modle sipati smesu. Peći par minuta, dok ne dobiju finu svetlo braon boju.

Gotove krofnice po želji preliti čokoladnom glazurom, karamel sirupom, ili voćnim sirupom. Nama su najdraže sa domaćim pekmezom od šljiva.

четвртак, 28. април 2022.

PROTEINSKI HLEB

Videla sam ovaj hleb u ''Večeri za 5'', koju pratim na RTL-u, pa, kako mi se dopao, zamolila Luciju koja ga je tada poslužila, da nam na Instagramu podeli recept... Dalje znate, napravila ga, i, sve nas u kući oduševio... Čak sam za sebe  napravila i dodatnu verziju, sa 20 % više sastojaka, da imam i za veći kalup.


Sastojci:                                               

- 135 gr  (162)  semenki suncokreta        
- 90 gr   (108)  mlevenog lana               
- 65 gr   (78 )  badema                        
- 145 gr  (174)  ovsenih pahuljica            
- 2 kašike  (2,4) čia semenki                    
- 4 kašike  (4,8)  psilijuma u prahu          
- 1 kašičica (1,5)  soli                               
- 3 kašike (4)  maslinovog ulja              
- 350 ml (420)  vode                            

Samleti sve semenke, bademe i pahuljice, dodati so, i sve dobro izmešati. Zatim dodati maslinovo ulje i vodu, i sve dobro ujednačiti mešanjem. Smesa je prilično gusta, ali, tako treba da bude. Po potrebi dodati još kašiku, ili dve, vode.
U kalup za pečenje staviti peki papir, pa staviti testo, i lepo ga poravnati kašikom. Staviti da se peče na 180 stepeni, oko 20 minuta. Zatim hleb izvaditi iz modle, okrenuti ga, da donja strana bude gore, pa nastaviti pečenje još oko 40 minuta.
Ostaviti ga da se dobro ohladi, pa ga tek onda iseći. Još je lepši ako se pravi danas, za sutra.
Hleb se čuva u frižideru, u zatvorenoj posudi, do 5 dana.
Pošto ovaj hleb nije jeftin (samo kesica psilijuma u prahu je oko 550 dinara), ja ga radije isečem na kriške, pa, po 3, ili 4 kriške stavim u kesicu, i u zamrzivač, a vadim po potrebi.

петак, 25. март 2022.

ŠTRUDLE S MAKOM

 

Testo:
- 500 gr mekog brašna
- 2,5 dl toplog mleka
- 60gr šećera
- 30 gr svežeg kvasca
- 5 žumanaca
- 150 gr otopljenog putera
- malo soli
- 2 kašike ruma

Fil od maka:
- 400 gr mlevenog maka
- 300 ml mleka
- 250 gr šećera
- 5 belanaca
- 100 gr suvog grožđa
- 50 gr suvih brusnica
- 70 gr mlevenih oraha  
U mlako mleko izmrviti kvasac, pa dodati kašiku šećera i kašiku brašna. Sve dobro izmešati, i ostaviti na toplom mestu, da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje staviti sve ostale sastojke za testo (prethodno malo brašna ostaviti sa strane, i dodavati po potrebi), i kvasac, kada nadođe. Mesiti desetak minuta mikserom, a kada počne da se odvaja od ivica posude, formirati od njega kuglu, i ostaviti je da raste oko sat vremena, pokrivena krpom. Testo je mekano, masno, i jako lepo za rad.
Dok testo kisne, napraviti fil od maka: mak, šećer i mleko staviti u šerpu, pa na ringli, uz mešanje, dovesti do ključanja. Skloniti sa vatre, pa dodati suvo grožđe, brusnice i orahe, a kada se potpuno ohladi, i sneg od umućenih belanaca.
Na radnoj površini naraslo testo podeliti na tri dela, pa jedan deo oklagijom razvući u oblik pravougaonika,  po njemu rasporediti trećinu fila, skoro do ivica. Krajeve testa preklopiti, oko 1 cm, pa od testa saviti štrudlu, po užoj strani, a zatim je uviti u peki papir, ostavljajući malo prostora, da može da raste.
Postupak ponoviti sa ostale dve kugle testa i fila. Rernu zagrejati na 170 stepeni, i ispeći štrudle. Pred služenje, po želji, posuti prah šećerom.


четвртак, 24. март 2022.

FRITULE SA JABUKOM

 Savršene, mekane, sočne, i, gotove za petnaestak minuta!


Za testo je potrebno:

- 3 jaja

- prstohvat soli

- 80 gr šećera

- 2 čaše jogurta

- izrendana kora jednog limuna

- jedna kiselkasta jabuka, izrendana

- 2 kašike rakije, ili ruma

- 400 gr mekog brašna

- 1 kesica praška za pecivo

U posudu za mućenje dodavati sastojke redom, kako su navedeni. Promešati ih mikserom, i ostaviti da testo odmori, taman toliko dok se zagreje ulje za prženje.

Pržiti u dobro zagrejanom ulju, pa ih staviti na kuhinjski ubrus, da otkaplje višak masnoće, i, po želji, posipati prah šećerom.



понедељак, 27. септембар 2021.

ŽERBO KOCKE

Kore:

- 750 gr mekog brašna

- 2 jaja

- 250 gr putera

- trun soli

- 6 kašika šećera

- kesica suvog kvasca

- 1,5 dl mleka

Fil:

- 500 gr mlevenih oraha 

- oko 700 gr džema od kajsija

- 120 gr šećera

Glazura: 

- 200 gr čokolade

- 6 kašika mleka

- 6 kašika ulja


U toplo mleko staviti kvasac i kašiku šećera, pa ostaviti sa strane, da se kvasac aktivira.

U vanglicu sipati brašno, ali deo, oko 100 gr prethodno ostaviti sa strane, za doradu testa. Dodati jaja, omekšali puter, trun soli i ostatak šećera, pa zamesiti testo. Dodati kvasac, i umesiti testo. Po potrebi dodati brašna, odvojenog sa strane.

Umešeno testo podeliti na 4 dela, svaki staviti u kesicu, pa odložiti u frižider, na oko sat vremena.

Za to vreme napraviti fil. Orahe i šećer izmešati sa džemom, tako da se dobije fin, kremast fil. Izmeriti težinu fila, i podeliti na 3, tako da pri filovanju svi budu iste debljine.

Sada veliki pleh od rerne premazati puterom. Prvi deo testa razvući u veliku, tanku koru, dodajući, po potrebi, brašna odvojenog sa strane, pa je oklagijom preneti na pleh. Premazati koru trećinom fila. Ponoviti postupak, druga kora, fil, treća kora, fil, četvrta kora. Na kraju ivice kolača prstima utapkati, da se kore zalepe jedna za drugu, da fil ne curi sa strana. Viljuškom izbockati kolač, da bi ispario višak vlage. 

Pokriti kolač čistom krpom, i ostaviti da raste oko sat vremena.

Rernu ugrejati na 160 stepeni, i peći oko pola sata. Kore bi trebalo da ostanu svetle.

Ispečen kolač ostaviti da se malko prohladi, pa ga pomoću druge tepsije preokrenuti, i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ga preliti glazurom od čokolade, i ostaviti da odstoji preko noći.

Glazura - na tihoj vatri istopiti čokoladu sa uljem i mlekom, dok se ne dobije fina, homogena smesa.

Recept preuzet sa: https://www.youtube.com/watch?v=o8st1O2GYVM

четвртак, 22. април 2021.

SALATA OD SIRA I PEČENOG SUSAMA

 Fina salata! 

Sastojci:

- 1/2 kg sitnog, mladog sira ili fete

- oko 100 gr skuvanog i oceđenog kukuruza šećerca

- 100 gr susama

- 4 kisela krastavčića, sitno iseckana

- 100 gr ćureće šunke, iseckane na kockice (nije obavezno)

- 50 - 100 gr majoneza

- so i biber, po ukusu


Postupak je jednostavan, najpre treba prepeći susam, na suvom tiganju (na srednje jakoj temperaturi, uz stalno mešanje). Odmah ga prebaciti u hladnu činiju, da se zaustavi dalje zagrevanje. Prepečen susam ima gorak, i nimalo prijatan ukus.

Sir izgnječiti viljuškom, a zatim dodati sve ostale sastojke, i dobro ih izmešati kašikom. Deo susama može se ostaviti za posipanje i ukrašavanje salate.

Ova salata odlično ide uz pečenje ili roštilj.

субота, 3. април 2021.

DŽEMI LEJDI

Nema bržeg i jednostavnijeg, a lepšeg čokoladnog kolačića od ovog! Isproban, i pravljen mnogo puta, a ovde prenosim Darwinin recept.

Suvi sastojci:

- 160 gr šećera

- 90 gr oštrog brašna

- 90 gr mekog brašna

- 1/3 kesice praška za pecivo

- 1/2 kašičice sode bikarbone

- 1 kesica vanil šećera

- 45 gr prosejanog kakaoa

Mokri sastojci:

- 100 gr džema (od kajsije, crvenog voća, šljiva...)

- 125 ml ulja

- 2 dl jogurta

- 40 ml mleka

Za kolač je potrebno u dve posude odvojeno izmešati suve i mokre sastojke, a zatim ih lepo sjediniti sa par poteza špatulom, i izliti u kalup za pečenje.

Koristim silikonski kalup, dimenzija 26 cm x 10 cm.

Kolač se peče oko 40 minuta, na temperaturi od 170 stepeni.

Ispečen kolač izručiti na tacnu, a kada se prohladi, premazati ga džemom, tanko, pa preliti glazurom od čokolade.

Glazura: 4 kašike vode i 2 kašike šećera staviti da provri, i kuvati par minuta. Dodati 50 gr izlomljene čokolade, kašičicu margarina i kašiku ulja. Kad se glazura lepo ujednači, na tihoj vatri, gotova je.