U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

петак, 15. мај 2020.

NAJDŽELINI MAFINI SA ČOKOLADOM

Nedavno sam na Instagramu (kod Ane L.) videla lepe čokoladne mafine, za koje je rekla da su odlični, a da je ona u svaki, mimo recepta, ubacila i po nekoliko višanja... Jedva sam čekala da ih napravim, naravno, sa istom forom, jer, višnje i čokolada čine savršenu kombinaciju, zar ne?! 
I, zaista, jako su fini! 
Za 12 komada je potrebno brzinski, u dve posude izmešati posebno suve, a posebno mokre sastojke, zatim ih brzinski špatulom, ili žicom za mućenje izmešati, ne koristeći mikser, rasporediti u papirne korpice i ispeći! 
Neverovatno jednostavno, i brzo, a ukusno!

Suvi sastojci:                                     
- 250 gr brašna                                   
- 1/2 kesice pzp                                  
- 2 kašike prosejanog kakaoa               
- 150 gr šećera
- 1 vanil šećer
- 150 gr čokolade u kapljicama (ili iseckane)


 Mokri sastojci:
- 1 veliko jaje
- 250 ml mleka
- 90 ml ulja

Kad se smesa lepo ujednači, dodati 150 gr čokolade u kapljicama (ili iseckane čokolade), i šaku višanja, po želji.
Mafini su brzo gotovi, peku se dvadesetak minuta na 180 stepeni. 
Gotovi se mogu ukrasiti glazurom od čokolade.

недеља, 26. април 2020.

TROUGLOVI S NARANDŽOM

Predivni kolačići! Recept sam pronašla sam davno, na Mirjaninom blogu, i pravila ih puno puta... Vrlo jednostavno se prave, lepo izgledaju na tanjiru, a ukus je nezaboravan! Obožavam ih!
 Za trouglove je potrebno:

- 170 gr šećera
- oko 1 dl vode
- 150 gr mlevenih oraha
- 150 gr iseckanih žele bombona
- 50 gr badema u listićima
- 50 gr omekšale čokolade
- kora i sok jedne narandže 
- mleveni plazma keks, po potrebi (spremim oko 200 gr)

Za glazuru - čokolada i malo ulja.

Šećer i vodu staviti na ringlu, i ostaviti da ključa oko 5 minuta. Skloniti sa vatre, pa prohladiti i dodati sve sastojke osim keksa. Ako smesa bude previše čvrsta, dodati još malo narandžinog soka. Ako bude retka, polako dodavati plazma keks. I, to je sve! 

Sad smesu utapkati u limeni kalup, koji je obložen streč folijom, i dobro sabiti dlanovima, da se lepše seče kada se ohladi u frižideru. Umotati folijom, i ostaviti da se stegne preko noći, u frižideru. Sutradan ukrasiti po želji, recimo čokoladnom glazurom, i seći na parčad.



среда, 05. фебруар 2020.

GRETA TORTA

Greta torta je moja nova ljubimica! 
U pitanju je prelepa torta sa pečenim lešnicima, a za mesec dana pravila sam je dva puta, prvo za svoj, a posle i za mamin rođendan... jer, kad sam je pitala koju tortu želi za svoj rođendan, rekla je: ''Ako ti nije komplikovana, želim Gretu, kao tvoju!''
Recept sam našla na Coolinarici, kod korisnice Boby, a torta je po njenom receptu sa orasima.

Za tortu se peku četiri kore od po:

- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 100 gr pečenih samlevenih lešnika (to je 8 kašika, vrhom punih)
- 1 kašike brašna 


Za kore na četiri peki papira iscrtam krugove prečnika 28 cm, umutim sve po redu za dve kore, jer ih u rerni sa ventilatorom pečem po dve, brže ide. Prvo umutim 8 belanaca, pa dodam 8 kaš. šećera i dobro umutim, odložim mikser, pa dodam 16 kaš.lešnika i 2 kaš.brašna, i to polako izmešam špatulom. Zatim masu rasporedim na dva kruga, na pripremljenim papirima. Pečem na dva nivoa, na 170 stepeni.

Zatim postupak ponovim još jednom, sa preostale dve kore. Žumanca su odvojena u posebnu posudu, za fil.

Za fil je potrebno:

- 16 žumanaca
- 750 ml mleka
- 16 kašika šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 8 kašika brašna
- 250 gr putera
- 100 gr prah šećera

Žumanca, šećer, i vanil šećer umutiti mikserom, pa dodati brašno i 3 dl mleka, i izmešati tako da  nema grudvica. Ostatak mleka, 4,5 dl staviti da provri, pa u njemu skuvati ovu smesu.
Ohladiti, pa izmešati mikserom sa puterom umućenim sa prah šećerom.

Ispečene kore, sve četiri, staviti na radnu površinu. U šerpici, na niskoj temperaturi, otopiti 200 gr tamne čokolade sa 6 kašika ulja, pa tom čokoladom premazati kore. Ostaviti da se glazura potpuno stegne, pa tek onda filovati kore žutim filom, između kora, ali, i okolo.. Ja sam postupak morala da ubrzam, pa sam svaku koru stavljala u zamrzivač na pet-šest minuta, da bi se glazura brže stezala. 

Nafilovanu tortu ostaviti u frižider, pa je ukrasiti po želji.
Kad sam tortu prvi put pravila, imala sam puno gostiju, pa mi je trebala veća torta. Zato sam pekla pet kora, i, povećala i fil za još jednu petinu.

Pre ukrašavanja torte, i stavljanja čokoladne ogledalo glazure, torta je trebalo da bude potpuno ravna, pa sam neravnine ispunila puter kremom. Recept sam našla na internetu.

PUTER KREMA SA KEKSOM :
- 250 gr mešavine putera i margarina 
- 125 gr prah šećera
- 125 gr plazma keksa
- sok od polovine narandže
Sve ovo dobro umutiti mikserom, naravno prvo puter i šećer, ostalo dodavati postepeno.

ČOKOLADNA OGLEDALO GLAZURA :
Recept za ovu izuzetnu, a jednostavnu glazuru sam našla kod moje drage prijateljice Animode, na Coolinarici. Ona je majstor, i za pravljenje, i za ukrašavanje torti.
- 2 kašičice želatina u prahu
- 1 dl hladne vode
- 1 dl slatke pavlake
- 150 gr šećera
- 50 gr prosejanog kakaoa
Želatin preliti vodom, promešati, i ostaviti da nabubri. Slatku pavlaku i šećer staviti na ringlu, i polako zagrevati, da se šećer istopi. Kad bude došlo do vrenja, ubaciti želati, i prosejani kakao. Sve još jednom dobro promešati, pa ostaviti da se ohladi, do otprilike 25 stepeni. Zatim pažljivo preliti tortu, koja je stavljena na veću tacnu, u koju će se odliti višak tečne glazure.
Glazuru ne treba ravnati nožem.
Ovako je izgledala mamina rođendanska Greta torta.


уторак, 15. октобар 2019.

KIFLICE S PEKMEZOM

Nikad brže kiflice nisam napravila.... mislim da su za sat vremena bile na stolu, od momenta kad sam izvagala brašno, pa do prvog zalogaja! 
Za jednu meru, od 24 kiflice, potrebno je:

- 300 gr mekog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- prstohvat soli
- 125 gr otopljenog putera
- 1,8 dl jogurta

Za punjenje - pekmez po izboru, trebalo bi da je malo čvršći, recimo od šljiva

i još - malo prah šećera, za valjanje kiflica

Puter otopiti, pa odmah u njega dodati hladan jogurt.



U sud za mešenje prosejati brašno, prašak za pecivo i so, pa dodati šećer, i otopljen puter sa jogurtom. Sve ovo dobro promešati varjačom, da se sastojci povežu i sjedine. Ne treba mesiti, čim se sve poveže, testo umotati u streč foliju i odložiti u frižider, na pola sata. Testo će biti mekano, ali, neće se lepiti.

Nakon pola sata, testo izvaditi, i podeliti na dva dela. Uz dodavanje pomalo brašna, razviti prvi krug, i iseći ga na 12 trouglova, filovati pekmezom od šljiva, pa zavijati kiflice. Slagati ih na peki papir, pa isto uraditi i sa drugom polovinom testa.
Kiflice se peku na oko 170 stepeni, pazeći da ostanu svetle. 

Još dok su vruće, uvaljati ih u prah šećer.

понедељак, 03. јун 2019.

SIRUP OD ZOVE


Volimo sok od zove!
Za ovaj sirup potrebno je: 

- 100 velikih cvetova zove
- 1,5 kg limuna
- 1,5 kg narandži
- 250 gr limuntusa
- 10 litara vode
- 6 kg šećera

Za pripremu ovog soka, potrebno je ubrati cvetove zove što dalje od grada, ili puteva... A zatim, oprati cvetove zove (od prašine, i bubica), pa ih staviti u veću kadicu, preliti sa 10 litara vode, pokriti stolnjakom, i ostaviti da prenoći.

Sutradan treba izvaditi krupne cvetove, a sitne ostaviti u kadici. Limun i narandže dobro oprati, pa samleti u multipraktiku, zajedno sa korom, i dodati u kadicu. Dodati limuntus, sve doooobro promešati, opet pokriti stolnjakom, i ostaviti da tako stoji još jedan dan.
Sledećeg dana sve treba procediti. Ja sam sve prvo procedila kroz veliku cediljku, a zatim još i kroz sloj trostruko savijene sterilne gaze.

U proceđenu tečnost dodati šećer, pa sve dobro izmešati, dok se šećer  ne rastopi.

U originalnom receptu, na ovu količinu vode ide 10 kg šećera, ali sam ja stavila samo 6 kg, jer nam se isprobavanjem učinilo da je dovoljno slatko. Dobijeni sirup odlučila sam da sipam u plastične flaše, i čuvam ih u zamrzivaču.
Od ove količine namirnica dobila sam oko 16 litara sirupa (koji se, naravno, pije razblažen, vodom, ili mineralnom vodom).

уторак, 09. април 2019.

ROLAT SA AJVAROM

Prelep rolat od kora za pitu! Pravila sam ga mnogo puta, i za slavu, kao predjelo, ali, i onda kad ga se poželimo... 
Za ovaj recept, kao i mnoge druge koje sam usvojila od Milice, zahvaljujem joj se od srca...
Ovaj jednostavni rolat sprema se brzo i jednostavno, a najbolje jedan dan pre serviranja, jer je neophodno da se dobro ohladi i stegne pre sečenja.

Za rolat je potrebno:

- 1 pakovanje kora za pitu

Smesa za premazivanje kora:
- 4 jaja
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 ravna kašičica soli

Za filovanje rolata:
- 2 čaše kisele pavlake
- 300 gr ajvara
- po želji - nekoliko listova šunke, malo kačkavalja ili dimljenog sira 

Najpre treba pripremiti smesu za premazivanje kora, i to tako što ćemo sve zajedno lagano umutiti u jednoj posudi. Na pleh za pečenje (najveći, iz rerne) staviti peki papir, pa na njega prvu koru. Premazati je prelivom od jaja, pazeći da četkicom premažemo celu koru. Zatim staviti drugu koru, premazati i nju, i tako redom, dok se ne potroše sve kore, i sav preliv.
Staviti da se peče, u rernu zagrejanu na 170 stepeni.
Ispečenu koru prekriti vlažnom, ali, dobro oceđenom kuhinjskom krpom, da malo popusti, i da ga lakše savijemo.
Nakon desetak minuta, skinuti krpu, i koru saviti u rolat, pa je ostaviti da se potpuno ohladi. Posle oko sat vremena, odviti rolat, premazati ga prvo kiselom pavlakom, a zatim i ajvarom, skoro do ivice, i opet saviti u rolat, po dužoj strani. 
Sada ceo rolat treba uviti u streč foliju, i odložiti u frižider, najbolje preko noći.
Kada se rolat dobro ohladi, iseći ga na parčad, a dobije se oko 20 komada.


Ideja za filovanje rolata ima mnogo, na sledećoj slici, desno je rolat po ovom receptu, a levo je rolat premazan samo pavlakom, na koju sam stavljala šnite pečenice i štapiće od dimljenog sira, ređanih uzduž.
Želim da napomenem da je ovaj rolat moguće napraviti i ranije, i staviti ga u zamrzivač, sasvim je dobar i kasnije, kada se odmrzne.


понедељак, 01. април 2019.

CIGANSKE ŠNICLE


Odakle im ovo šašavo ime, ne znam, jer recept uopše ne liči na ono, već poznato: uzmeš, ili pozajmiš od komšinice, naprotiv, recept je odličan, a sastojci obećavaju... 



Sastojci:
- 12 svinjskih šnicli (a to je oko 1,5 kg mesa)
- 12 listova kačkavalja
- 12 režnjeva slanine (ev.suvog vrata)
- 12 kriški crnog hleba, tanko isečenog

- malo ulja
- par listića putera
- 2-3 čena belog luka
- malo bibera

U blago podmazan sud za pečenje stavljati redom sastojke: šnicla, sir, hleb, slanina, pa opet istim redom dok se sve ne utroši...

Preliti uljem, i odozgo staviti par listića putera. Čena belog luka preseći na pola, i ušuškati između slojeva mesa. Po želji se sa strane može ubaciti i par kriški krompira. Meso ovlaš pobiberiti. Ja uopšte nisam solila meso, jer su slani i sir, i hleb, i slaninica, i to se pokazalo odlično, jer je bilo slano taman kako treba...
Peći oko sat vremena, prvo poklopljeno (folijom), a zatim otklopljeno, još dvadesetak minuta... Nama je za ručak prilog bio spanać. Fenomenalno jelo!

Izvorni recept je Zorkin, sa Coolinarike.