PROJICE

Za 12 komada je potrebno:

- 3 jaja

- 1/2 kašičice soli

- 1 čaša belog brašna

- 1 čaša kukuruznog brašna (ili palente)

- 1 čaša mleka (ili jogurta)

- 1 čaša ulja

- 1/2 kesice pzp

- malo belog sira, usitnjenog

Projice se prave brzo, rernu odmah uključiti na 180 stepeni, u kalup ubaciti papirnate korpice.

Najpre belanca umutiti mikserom u čvrst sneg, a zatim polako dodati sve ostale sastojke, mešajući špatulom. Sir se dodaje na kraju. Smesu sipati u korpice.

Peku se petnaestak minuta.
 

JOGURT PITA

 

U neka bolja, stara vremena, odlične recepte nalazila sam na Coolinarici, a jedan od onih koje sam usvojila je i ovaj, Mariov recept za Jogurt pitu. 

Mario, gde god da si, a, verujem da si još uvek negde u Spitu, ili okolini, hvala ti na receptu!

Testo:

- 350 gr oštrog brašna

- 1/2 kesice pzp

- prstohvat soli

- 170 gr putera

- 5 kašika šećera

- 3 žumanca

- 2 kašike mleka

- izrendana kora jednog limuna

Fil:

- čvrsto ulupan sneg od 3 belanca

- malo soli

- 6 dl grčkog jogurta

- 8 dl kisele pavlake

- 12 kašika šećera

- 4 kesice vanil šećera

- izrendana kora jednog limuna

- 4 kašike brašna

Testo se priprema tako da se svi sastojci u činiji umese rukama, dok se ne dobije fina glatka kugla, koju odmah treba podeliti na dva dela. Jedan deo staviti u kesicu, pa u frižider, a drugu oklagijom rastanjiti na veličinu pleha, kod mene je to otprilike 34 x 22 cm. Testo pomoću oklagije preneti na podmazan, i brašnom posut pleh, pa ga viljuškom izbockati, da ujednačeno raste. Staviti testo da se peče na oko 170 stepeni, desetak minuta.

Za to vreme spremiti fil, najpre umutiti čvrst sneg od 3 belanca, sa trunom soli, a u drugoj činiji pomešati jogurt, piselu pavlaku, šećer, vanilu, i limunovu koru, pa sve lagano izmešati špatulom. Na kraju lagano dodati brašno, i polako sve sjediniti. Ovu smesu izliti na polupečenu koru. 

Sada treba uzeti rende, i po filu izrendati onu drugu polovinu testa, pa vratiti u rernu, da se ispeče do kraja. Ukupno pečenje trebalo bi da traje 45 do 50 minuta, ali, najbolje je pratiti svoju rernu. Pita treba da bude blago rumene boje, ia srednji deo izdignut.

Ostaviti pitu da se dobro ohladi, pa pred služenje posuti prah šećerom.

AJVAR KOCKE

Odličan recept za slanu tortu! Pravila sam ove kocke (šnite) mnogo puta, a recept preuzela od Svetlane, sa bloga Vikend kuvarica. 

Kora:

- 5 jaja

- 200 gr kisele pavlake (sa 20 % mm)

- 100 gr ajvara

- prstohvat soli

- 9 kašika brašna

- 1/2 kesice praška za pecivo

Fil:

- 200 gr kisele pavlake (sa 20 % mm)

- 100 gr ajvara

- 150 gr izrendane gaude, ili kačkavalja

- prstohvat soli

Za ukrašavanje:

- 50 gr sitno rendane gaude, ili kačkavalja

- malo kiselih krastavčića, ili maslina

- crvena paprika, sitno isečena, peršunov list

Za koru je potrebno pripremiti pleh veličine oko 25 x 35 cm, i u njega staviti peki papir. Najpre se belanca čvrsto umute mikserom, a ostali sastojci dodaju nakon toga, i sve se lepo izmeša špatulom. Ispeći koru, ostaviti je da se ohladi, i nakon toga, preseći po dužini na dva dela.

Za fil se svi sastojci promešaju, pa se njime premaže prva kora, preko nje stavi druga, blago se pritisne da se fil izjednači i poveže, i ostatkom fila premaže odozgo. Ostaviti u frižider, da se sve lepo poveže, pa sutradan posuti rendanim sirom, iseći na kocke, ili šnite, i ukrasiti po želji. 

Za veća slavlja, praviti duplu meru!

JAFA KOLAČ

 

Za biskvit (peku se dva ovakva):

- 3 jaja

- 120 gr šećera

- 80 gr ulja

- 80 gr mleka

- 150 gr oštrog brašna

- 1/2 kesice praška za pecivo

Fil:

- 2 smrznute narandže

- 2 dl vode 

- 200 gr šećera

- 150 gr pekmeza od kajsija

Glazura od čokolade:

- 200 gr čokolade

- 4 kašike ulja

Za ovaj kolač volim da ispečem dva ovakva biskvita, od po 3 jaja, u plehu veličine oko 22 x 30 cm, mada neko peče jedan, od 6 jaja, u najvećem plehu iz rerne, pa ga preseče na pola.

Za biskvit se umute jaja sa šećerom, pa se dodaju ostali sastojci, i dalje izmešaju lagano špatulom. Ispeći, na peki papiru, pa sve ponoviti još jednom, i sa drugim biskvitom.

Nakon hlađenja, jedan biskvit vratiti u tepsiju, premazati ga pekmezom od kajsija, pa će na njega ići fil, a drugi iseći na kockice, ili ga usitniti rukama.

Fil: smrznute narandže izrendati, na najsitnije rende. Vodu i šećer prokuvati, pa tako vruće naliti na izrendane narandže, promešati, i dodati usitnjeni biskvit. Sve lepo izmešati, pa premazati prvi biskvit. Poravnati, i ceo kolač preliti glazurom od čokolade. 

Glazura: u šerpici, na pari otopiti usitnjenu čokoladu, sa par kašika ulja, pa kad provri, preliti kolač. 

Pre služenja, kolač obavezno izvaditi iz frižidera bar petnaestak minuta ranije, radi lakšeg sečenja, i da čokolada ne puca.

POGAČICE SA SIROM

 

Ne postoji jednostavniji recept za pogačice, od ovog... Za njih je potrebno samo vreme...

- 500 gr sira (fete, ili mladog belog)

- 500 gr margarina

- 500 gr brašna

- kašičica soli

- jaje i susam, za posipanje

Sir iznječiti viljuškom, pa dodati mikserom umućen margarin, brašno i so. Testo umesiti u finu, ujednačenu kuglu, pokriti ga folijom, i staviti u frižider, da odmori 24 sata. Ovo je jako važno!

Sutradan testo izvaditi iz frižidera, razvaljati ga oklagijom na debljinu 2 do 3 cm, pa seći željene oblike, ili vaditi modlom valjčiće. Složiti ih na pleh, na peki papir, premazati umućenim jajetom, posuti susamom i peći do zlatno žute boje.

GRČKI PASTIRSKI NAMAZ

 - 200 gr feta sira

- 100 gr krem sira

- 10 iseckanih crnih maslina

- 2 čena usitnjenog belog luka

- 2 kašike paradajz pirea

- 2 kašike maslinovog ulja

- so, biber, origano

Feta sir izgnječiti viljuškom, pa dodati ostale sastojke. Začiniti po ukusu, i dobro rashladiti pre služenja.

Recept je Draganin, sa Coolinarike.

PROVANSALSKA SALATA

 

Salata:

- 1 konzerva crvenog pasulja

- 3 - 4  glavice ljubičastog luka

- 300 gr paradajza 

- 50 gr crnih maslina

Preliv:

- 4 kašike sirćeta

- 3 kašike maslinovog ulja

- so, biber, trun šećera

- peršunov list i par listića nane, ili prstohvat mešavine provansalskih začina

Za salatu je najbolje prvo napraviti preliv, i to tako što se svi sastojci sipaju u bočicu sa dobrim zatvaračem, i, snažno protrese nekoliko puta.

Pasulj ocediti od tečnosti, pa mu dodati preliv, i izmešati. Dodati luk, isečen na rebarca i usitnjene masline. 

Paradajz se dodaje na kraju, ali ga prethodno treba očistiti od ljuske, odstraniti semenke i iseći na kockice. Dodati peršunov list i par listića nane.

Lagano promešati sa pasuljem, i dobro rashladiti pre služenja.

Recept je Draganin, sa Coolinarike.