U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

четвртак, 13. август 2020.

BRZA KAFANSKA POGAČA

Odlična pogača, brzo gotova, a jednostavna za pravljenje, čak i potpuni početnici je mogu napraviti bez problema!


Potrebno je: 

- 20 gr svežeg kvasca (1/2 kocke)

- 2 dl tople vode

- 1 kašičica šećera

- 300 gr brašna

- 1 kašičica soli

- 2 kašike ulja

Kvasac izmrviti i rastvoriti u toploj vodi, pa dodati šećer i prstohvat brašna. Ostaviti par minuta, da se kvasac aktivira, i zapeni.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so i ulje, i kvasac, pa sve dobro umesiti, da se dobije mekano, homogeno testo. Prebaciti sada testo na radnu površinu, i mesiti još malo, da se dobije lepa kugla. Zatim je rukama nežno spljoštiti, praveći pogaču, do željene debljine.

Sada je staviti na pleh, na kom je peki papir, i oblikovati još malo. Izbockati je čačkalicom, i pokriti čistom krpom, pa je ostaviti da raste još petnaestak minuta.

Tek sada uključiti rernu na 200 stepeni, i kada se ugreje, ubaciti pogaču, i ispeći je do željene boje. Temperaturu smanjiti na oko 170 stepeni.

Ispečenu pogaču ''umiti'' , ili je jednostavno poprskati sa malo hladne vode, pa uviti u krpu, da se potpari i lepo ohladi.

Na donjoj slici su dve pogače, svaka od po 300 gr brašna, baš ih volimo!

Izvor: Coolinarika, Suzana

уторак, 04. август 2020.

CIMET ČVORIĆI

Nedavno sam isprobala recept za fine Cimet čvoriće, koji sam prethodnih dana zapazila na Instagramu... Recept je odličan, tačan u gram, a pecivo božanstveno!
Za 12 čvorića je potrebno:

- 600 gr brašna
- 2 dl mleka
- 150 gr grčkog jogurta
- 1/2 kocke svežeg kvasca (20 gr)
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 3 vrhom pune kašike šećera
- prstohvat soli
- 50 gr omekšalog putera
- 2 žumanca

Za ovo testo nisam stavljala kvasac da se prvo aktivira u mleku, nego sam ga izmrvila, stavila u brašno, i odmah dodala sve ostale sastojke. Testo je brzo umešeno, i lepo je za rad.
Odmah ga treba izvagati, i količinu podeliti na 12, da bi se dobilo 12 loptica iste veličine.
Složiti ih jednu pored druge, na pobrašnjenu površinu, i ostaviti dvadesetak minuta, da malo narastu. Za to vreme spremiti premaz.

Premaz:
- 100 gr omekšalog, ne sasvim otopljenog putera
- 100 gr šećera
- 1 -2 supene kašike cimeta

Lopticu testa rastanjiti oklagijom, da bi se dobila duguljasta elipsa. 

Uzeti četkicu, i premazati je mekanim puterom, a zatim posuti šećerom, a zatim i cimetom. Po dužoj strani elipse urolati testo, kao palačinku, a zatim je preseći po dužini, najbolje nožem za pizzu.


Staviti polovine testa unakrst, jednu preko druge, pazeći da razrezi sa cimetom budu gore. Uplesti ih kao čvorić, i staviti na peki papir, na kom će se peći.
Ponoviti postupak i sa ostalih jedanaest loptica testa. Uključiti rernu, na 170 stepeni,  a za to vreme čvoriće pokriti čistom krpom, i ostaviti da narastu. Pred samo ubacivanje u rernu, umutiti viljuškom belance, i četkicom premazati svaki čvorić.
Peći do zlatno rumene boje.


понедељак, 22. јун 2020.

FRANCUSKI KUGLOF SA LIMUNOM I MAKOM


Volimo kuglofe! Ovo je još jedan u nizu recepata za brz, a fin slatkiš...
Sastojci:
- 4 jaja
- 200 gr šećera
- prstohvat soli
- 3 kašike naribane limunove korice 
- 160 gr istopljenog putera
- 60 ml jogurta
- 240 gr brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 3 kašike limunovog soka
- 3 kašike maka, u zrnu (nemlevenog)

- dodaci po želji: kandirana narandžina kora, suvo grožđe i sl.

Pošto se testo za ovaj mali kuglof brzo spremi, najpre treba uključiti rernu, da se zagreje na 180 stepeni, a zatim modlu za kuglof dobro namazati puterom, i posuti brašnom.

U činiju staviti cela jaja, i mikserom ih dobro umutiti sa prstohvatom soli. Šećer dodati u dva navrata. Zatim dodati puter, i jogurt, ali, dalje testo mešati špatulom, a ne mikserom.Dodati brašno, pomešano sa praškom za pecivo, limunov sok i koricu, i na samom kraju, mak, i ostale dodatke po želji. Ja sam dodala malo kandirane narandžine kore i malo suvog grožđa.

Ispeći kuglof, i, kada se malo prohladi, prevrnuti ga na tanjir. Može se posuti prah šećerom, ili preliti limunovom, ili čokoladnom glazurom.
Glazura od limuna pravi se od par kašika limunovog soka koji se izmeša sa oko 70 gr prah šećera.



среда, 17. јун 2020.

ČOKO - MOKO TORTA

Prelepa, brzinska torta!

Sastojci:
- 1 pakovanje tamnih kora za tortu (''Vinčini'' su odlične)

- 500 gr šlaga u prahu
- 4,5 dl dobro ohlađene mineralne vode

- 700 gr kisele pavlake, sa 20 % mm
- 150 gr pečenih, mlevenih lešnika
- 300 gr mlevenog Plazma keksa
- 250 gr prah šećera

- 2,5 dl čokoladnog mleka, za natapanje kora

U jednoj posudi umutiti šlag sa mineralnom vodom.

U drugoj posudi izmešati kiselu pavlaku, Plazma keks, lešnike i prah šećer, pa dodati 5 kašika umućenog šlaga.

Filovanje kora:
Koru staviti na tacnu, pa je na par mesta izbockati čačkalicom, da bolje upije čokoladno mleko. Najbolje je mleko naneti četkicom, da se kora ne nakvasi previše. Na koru se prvo stavi trećina fila od keksa i lešnika, pa trećina umućenog šlaga. Zatim druga kora, opet premazivanje čokoladnim mlekom, fil, pa šlag, i treća kora, i sve istim redom.
Torta treba da prenoći u frižideru, a pred služenje se još malo ukrasi, rendanom čokoladom, ili se pospe mlevenim lešnicima.

петак, 15. мај 2020.

NAJDŽELINI MAFINI SA ČOKOLADOM

Nedavno sam na Instagramu (kod Ane L.) videla lepe čokoladne mafine, za koje je rekla da su odlični, a da je ona u svaki, mimo recepta, ubacila i po nekoliko višanja... Jedva sam čekala da ih napravim, naravno, sa istom forom, jer, višnje i čokolada čine savršenu kombinaciju, zar ne?! 
I, zaista, jako su fini! 
Za 12 komada je potrebno brzinski, u dve posude izmešati posebno suve, a posebno mokre sastojke, zatim ih brzinski špatulom, ili žicom za mućenje izmešati, ne koristeći mikser, rasporediti u papirne korpice i ispeći! 
Neverovatno jednostavno, i brzo, a ukusno!

Suvi sastojci:                                     
- 250 gr brašna                                   
- 1/2 kesice pzp                                  
- 2 kašike prosejanog kakaoa               
- 150 gr šećera
- 1 vanil šećer
- 150 gr čokolade u kapljicama (ili iseckane)


 Mokri sastojci:
- 1 veliko jaje
- 250 ml mleka
- 90 ml ulja

Kad se smesa lepo ujednači, dodati 150 gr čokolade u kapljicama (ili iseckane čokolade), i šaku višanja, po želji.
Mafini su brzo gotovi, peku se dvadesetak minuta na 180 stepeni. 
Gotovi se mogu ukrasiti glazurom od čokolade.

недеља, 26. април 2020.

TROUGLOVI S NARANDŽOM

Predivni kolačići! Recept sam pronašla sam davno, na Mirjaninom blogu, i pravila ih puno puta... Vrlo jednostavno se prave, lepo izgledaju na tanjiru, a ukus je nezaboravan! Obožavam ih!
 Za trouglove je potrebno:

- 170 gr šećera
- oko 1 dl vode
- 150 gr mlevenih oraha
- 150 gr iseckanih žele bombona
- 50 gr badema u listićima
- 50 gr omekšale čokolade
- kora i sok jedne narandže 
- mleveni plazma keks, po potrebi (spremim oko 200 gr)

Za glazuru - čokolada i malo ulja.

Šećer i vodu staviti na ringlu, i ostaviti da ključa oko 5 minuta. Skloniti sa vatre, pa prohladiti i dodati sve sastojke osim keksa. Ako smesa bude previše čvrsta, dodati još malo narandžinog soka. Ako bude retka, polako dodavati plazma keks. I, to je sve! 

Sad smesu utapkati u limeni kalup, koji je obložen streč folijom, i dobro sabiti dlanovima, da se lepše seče kada se ohladi u frižideru. Umotati folijom, i ostaviti da se stegne preko noći, u frižideru. Sutradan ukrasiti po želji, recimo čokoladnom glazurom, i seći na parčad.



среда, 05. фебруар 2020.

GRETA TORTA

Greta torta je moja nova ljubimica! 
U pitanju je prelepa torta sa pečenim lešnicima, a za mesec dana pravila sam je dva puta, prvo za svoj, a posle i za mamin rođendan... jer, kad sam je pitala koju tortu želi za svoj rođendan, rekla je: ''Ako ti nije komplikovana, želim Gretu, kao tvoju!''
Recept sam našla na Coolinarici, kod korisnice Boby, a torta je po njenom receptu sa orasima.

Za tortu se peku četiri kore od po:

- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 100 gr pečenih samlevenih lešnika (to je 8 kašika, vrhom punih)
- 1 kašike brašna 


Za kore na četiri peki papira iscrtam krugove prečnika 28 cm, umutim sve po redu za dve kore, jer ih u rerni sa ventilatorom pečem po dve, brže ide. Prvo umutim 8 belanaca, pa dodam 8 kaš. šećera i dobro umutim, odložim mikser, pa dodam 16 kaš.lešnika i 2 kaš.brašna, i to polako izmešam špatulom. Zatim masu rasporedim na dva kruga, na pripremljenim papirima. Pečem na dva nivoa, na 170 stepeni.

Zatim postupak ponovim još jednom, sa preostale dve kore. Žumanca su odvojena u posebnu posudu, za fil.

Za fil je potrebno:

- 16 žumanaca
- 750 ml mleka
- 16 kašika šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 8 kašika brašna
- 250 gr putera
- 100 gr prah šećera

Žumanca, šećer, i vanil šećer umutiti mikserom, pa dodati brašno i 3 dl mleka, i izmešati tako da  nema grudvica. Ostatak mleka, 4,5 dl staviti da provri, pa u njemu skuvati ovu smesu.
Ohladiti, pa izmešati mikserom sa puterom umućenim sa prah šećerom.

Ispečene kore, sve četiri, staviti na radnu površinu. U šerpici, na niskoj temperaturi, otopiti 200 gr tamne čokolade sa 6 kašika ulja, pa tom čokoladom premazati kore. Ostaviti da se glazura potpuno stegne, pa tek onda filovati kore žutim filom, između kora, ali, i okolo.. Ja sam postupak morala da ubrzam, pa sam svaku koru stavljala u zamrzivač na pet-šest minuta, da bi se glazura brže stezala. 

Nafilovanu tortu ostaviti u frižider, pa je ukrasiti po želji.
Kad sam tortu prvi put pravila, imala sam puno gostiju, pa mi je trebala veća torta. Zato sam pekla pet kora, i, povećala i fil za još jednu petinu.

Pre ukrašavanja torte, i stavljanja čokoladne ogledalo glazure, torta je trebalo da bude potpuno ravna, pa sam neravnine ispunila puter kremom. Recept sam našla na internetu.

PUTER KREMA SA KEKSOM :
- 250 gr mešavine putera i margarina 
- 125 gr prah šećera
- 125 gr plazma keksa
- sok od polovine narandže
Sve ovo dobro umutiti mikserom, naravno prvo puter i šećer, ostalo dodavati postepeno.

ČOKOLADNA OGLEDALO GLAZURA :
Recept za ovu izuzetnu, a jednostavnu glazuru sam našla kod moje drage prijateljice Animode, na Coolinarici. Ona je majstor, i za pravljenje, i za ukrašavanje torti.
- 2 kašičice želatina u prahu
- 1 dl hladne vode
- 1 dl slatke pavlake
- 150 gr šećera
- 50 gr prosejanog kakaoa
Želatin preliti vodom, promešati, i ostaviti da nabubri. Slatku pavlaku i šećer staviti na ringlu, i polako zagrevati, da se šećer istopi. Kad bude došlo do vrenja, ubaciti želati, i prosejani kakao. Sve još jednom dobro promešati, pa ostaviti da se ohladi, do otprilike 25 stepeni. Zatim pažljivo preliti tortu, koja je stavljena na veću tacnu, u koju će se odliti višak tečne glazure.
Glazuru ne treba ravnati nožem.
Ovako je izgledala mamina rođendanska Greta torta.