ŠTRUDLE S MAKOM

 

Testo:

- 500 gr mekog brašna

- 2,5 dl toplog mleka

- 60gr šećera

- 30 gr svežeg kvasca

- 5 žumanaca

- 150 gr otopljenog putera

- malo soli

- 2 kašike ruma

Fil od maka:

- 400 gr mlevenog maka

- 300 ml mleka

- 250 gr šećera

- 5 belanaca

- 100 gr suvog grožđa

- 50 gr suvih brusnica

- 70 gr mlevenih oraha  

U mlako mleko izmrviti kvasac, pa dodati kašiku šećera i kašiku brašna. Sve dobro izmešati, i ostaviti na toplom mestu, da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje staviti sve ostale sastojke za testo (prethodno malo brašna ostaviti sa strane, i dodavati po potrebi), i kvasac, kada nadođe. Mesiti desetak minuta mikserom, a kada počne da se odvaja od ivica posude, formirati od njega kuglu, i ostaviti je da raste oko sat vremena, pokrivena krpom. Testo je mekano, masno, i jako lepo za rad.

Dok testo kisne, napraviti fil od maka: mak, šećer i mleko staviti u šerpu, pa na ringli, uz mešanje, dovesti do ključanja. Skloniti sa vatre, pa dodati suvo grožđe, brusnice i orahe, a kada se potpuno ohladi, i sneg od umućenih belanaca.

Na radnoj površini naraslo testo podeliti na tri dela, pa jedan deo oklagijom razvući u oblik pravougaonika,  po njemu rasporediti trećinu fila, skoro do ivica. Krajeve testa preklopiti, oko 1 cm, pa od testa saviti štrudlu, po užoj strani, a zatim je uviti u peki papir, ostavljajući malo prostora, da može da raste.

Postupak ponoviti sa ostale dve kugle testa i fila. Rernu zagrejati na 170 stepeni, i ispeći štrudle. Pred služenje, po želji, posuti prah šećerom.