RAFAELO (sa koricama za Rozen tortu)

- 1 pakovanje korica za Rozen tortu

- 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka, od oko 400 gr

- 200 gr putera

- 200 gr bele čokolade

- 100 gr kokosa

- 1 kesica šlag krema od vanile, umućena sa 150 ml mleka

- još malo kokosa, za posipanje kolača

U jednoj posudi umutiti šlag krem sa mlekom.

U drugoj posudi mikserom izmešati kondenzovano mleko, omekšali puter i istopljenu belu čokoladu. Dodati umućen šlag i 100 gr kokosa, pa sve dobro izmešati. 

Filovati kore (po 4 kašike idu na svaku koru). 

Poslednju koru prekriti peki papirom, i blago pritisnuti, da se fil i kore zalepe, i ostaviti tako desetak minuta. Zatim papir skloniti, premazati ostatkom fila, i posuti kokosom. Ostaviti u frižider na par sati, da korice otpuste, pa seći štanglice.

KROFNICE IZ APARATA

 

Sastojci:

- 2 jaja

- 2 kašike šećera

- 1 vanil šećer

- 1/2 kesice praška za pecivo

- trun soli

- rendana limunova kora

- 2 dl jogurta

- 80 ml ulja 

- 330 gr brašna (16 kašika)

Sve sastojke ovim redom staviti u posudu za miksiranje, i mutiti par minuta. 

Aparat za mini krofne blago premazati uljem, još je jednostavnije poprskati ga uljem u spreju, zatim aparat uključiti, sačekati da se ploče zagreju, i kašičicom u modle sipati smesu. Peći par minuta, dok ne dobiju finu svetlo braon boju.

Gotove krofnice po želji preliti čokoladnom glazurom, karamel sirupom, ili voćnim sirupom. Nama su najdraže sa domaćim pekmezom od šljiva.

PROTEINSKI HLEB

Videla sam ovaj hleb u ''Večeri za 5'', koju pratim na RTL-u, pa, kako mi se dopao, zamolila Luciju koja ga je tada poslužila, da nam na Instagramu podeli recept... Dalje znate, napravila ga, i, sve nas u kući oduševio... Čak sam za sebe  napravila i dodatnu verziju, sa 20 % više sastojaka, da imam i za veći kalup.

Sastojci:                                               

- 135 gr  (162)  semenki suncokreta        

- 90 gr   (108)  mlevenog lana               

- 65 gr   (78 )  badema                        

- 145 gr  (174)  ovsenih pahuljica            

- 2 kašike  (2,4) čia semenki                    

- 4 kašike  (4,8)  psilijuma u prahu          

- 1 kašičica (1,5)  soli                               

- 3 kašike (4)  maslinovog ulja              

- 350 ml (420)  vode                            

Samleti sve semenke, bademe i pahuljice, dodati so, i sve dobro izmešati. Zatim dodati maslinovo ulje i vodu, i sve dobro ujednačiti mešanjem. Smesa je prilično gusta, ali, tako treba da bude. Po potrebi dodati još kašiku, ili dve, vode.

U kalup za pečenje staviti peki papir, pa staviti testo, i lepo ga poravnati kašikom. Staviti da se peče na 180 stepeni, oko 20 minuta. Zatim hleb izvaditi iz modle, okrenuti ga, da donja strana bude gore, pa nastaviti pečenje još oko 40 minuta.

Ostaviti ga da se dobro ohladi, pa ga tek onda iseći. Još je lepši ako se pravi danas, za sutra.

Hleb se čuva u frižideru, u zatvorenoj posudi, do 5 dana.

Pošto ovaj hleb nije jeftin (samo kesica psilijuma u prahu je oko 550 dinara), ja ga radije isečem na kriške, pa, po 3, ili 4 kriške stavim u kesicu, i u zamrzivač, a vadim po potrebi.

ŠTRUDLE S MAKOM

 

Testo:

- 500 gr mekog brašna

- 2,5 dl toplog mleka

- 60gr šećera

- 30 gr svežeg kvasca

- 5 žumanaca

- 150 gr otopljenog putera

- malo soli

- 2 kašike ruma

Fil od maka:

- 400 gr mlevenog maka

- 300 ml mleka

- 250 gr šećera

- 5 belanaca

- 100 gr suvog grožđa

- 50 gr suvih brusnica

- 70 gr mlevenih oraha  

U mlako mleko izmrviti kvasac, pa dodati kašiku šećera i kašiku brašna. Sve dobro izmešati, i ostaviti na toplom mestu, da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje staviti sve ostale sastojke za testo (prethodno malo brašna ostaviti sa strane, i dodavati po potrebi), i kvasac, kada nadođe. Mesiti desetak minuta mikserom, a kada počne da se odvaja od ivica posude, formirati od njega kuglu, i ostaviti je da raste oko sat vremena, pokrivena krpom. Testo je mekano, masno, i jako lepo za rad.

Dok testo kisne, napraviti fil od maka: mak, šećer i mleko staviti u šerpu, pa na ringli, uz mešanje, dovesti do ključanja. Skloniti sa vatre, pa dodati suvo grožđe, brusnice i orahe, a kada se potpuno ohladi, i sneg od umućenih belanaca.

Na radnoj površini naraslo testo podeliti na tri dela, pa jedan deo oklagijom razvući u oblik pravougaonika,  po njemu rasporediti trećinu fila, skoro do ivica. Krajeve testa preklopiti, oko 1 cm, pa od testa saviti štrudlu, po užoj strani, a zatim je uviti u peki papir, ostavljajući malo prostora, da može da raste.

Postupak ponoviti sa ostale dve kugle testa i fila. Rernu zagrejati na 170 stepeni, i ispeći štrudle. Pred služenje, po želji, posuti prah šećerom.

FRITULE SA JABUKOM

 Savršene, mekane, sočne, i, gotove za petnaestak minuta!

Za testo je potrebno:

- 3 jaja

- prstohvat soli

- 80 gr šećera

- 2 čaše jogurta

- izrendana kora jednog limuna

- jedna kiselkasta jabuka, izrendana

- 2 kašike rakije, ili ruma

- 400 gr mekog brašna

- 1 kesica praška za pecivo

U posudu za mućenje dodavati sastojke redom, kako su navedeni. Promešati ih mikserom, i ostaviti da testo odmori, taman toliko dok se zagreje ulje za prženje.

Pržiti u dobro zagrejanom ulju, pa ih staviti na kuhinjski ubrus, da otkaplje višak masnoće, i, po želji, posipati prah šećerom.

ŽERBO ŠNITE

Kore:

- 20 gr svežeg kvasca (pola kocke)

- 100 ml mleka

- 1 kašičica šećera

- 500 gr brašna

- 1/2 kesica praška za pecivo

- 250 gr margarina

- 2 kašike šećera

- 1 vanil šećer

- 1 jaje

Fil:

- 400 gr mlevenih oraha 

- oko 700 gr džema od kajsija

- 50 gr šećera

Glazura: 

- 100 gr čokolade

- 30 gr margarina

- 2 kašike ulja

U toplo mleko staviti kvasac i kašiku šećera, pa ostaviti sa strane, da se kvasac aktivira.

U vanglicu sipati brašno i prašak za pecivo, ali deo brašna, oko 100 gr prethodno ostaviti sa strane, za doradu testa. Dodati jaje, omekšali margarin, trun soli i ostatak šećera, i kvasac, pa zamesiti testo. Po potrebi dodati brašna, odvojenog sa strane. Kad je dobro umešeno, testo odložiti u frižider, na oko pola sata.

Za to vreme napraviti fil. Orahe i šećer izmešati sa džemom, tako da se dobije fin, kremast fil. Izmeriti težinu fila, i podeliti na 3, tako da pri filovanju svi budu iste debljine.

Pleh dimenzija oko 24 x 30 cm premazati margarinom, i ovlaš posuti brašnom. Testo podeliti na 4 dela. Prvi deo testa razvući u veliku koru, dodajući, po potrebi, brašna odvojenog sa strane, pa je oklagijom preneti na pleh. Premazati koru trećinom fila. Ponoviti postupak, druga kora, fil, treća kora, fil, četvrta kora. Dlanovima nežno pritisnuti poslednju koru, da se slojevi testa i filova lepo zalepe jedni za druge, pa ceo kolač viljuškom izbockati, da bi tokom pečenja ispario višak vlage, i da kolač ne raste nepotrebno u visinu.  

Pokriti kolač čistom krpom, i ostaviti da raste oko sat vremena.Rernu ugrejati na 160 stepeni, i peći oko pola sata. Kora bi trebalo da ostanu svetla, recimo, kao na drugoj slici. 

Ispečen kolač ostaviti da se malko prohladi, pa ga pomoću druge tepsije preokrenuti, na tacnu, i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ga preliti glazurom od čokolade, i ostaviti da odstoji preko noći.

Glazura - najbolja glazura pravi se tako što se čokolada, margarin i ulje zajedno tope na vodenoj pari, u šerpici, koja je u drugoj, sa ključalom vodom.

Recept je sa Natalijinog bloga, sa neznatnim izmenama, količinu oraha sam sa 250 gr, (kao što je u njenom receptu),  povećala na 400 gr, jer je fil bogatiji, i, orasi se lepo izmešaju sa džemom od kajsija, pa se kore i fil lepo ''zalepe''.  

https://www.mysticcakes.com/zerbo-kocke/

SALATA OD SIRA I PEČENOG SUSAMA

 Fina salata! 

Sastojci:

- 1/2 kg sitnog, mladog sira ili fete

- oko 100 gr skuvanog i oceđenog kukuruza šećerca

- 100 gr susama

- 4 kisela krastavčića, sitno iseckana

- 100 gr ćureće šunke, iseckane na kockice (nije obavezno)

- 50 - 100 gr majoneza

- so i biber, po ukusu

Postupak je jednostavan, najpre treba prepeći susam, na suvom tiganju (na srednje jakoj temperaturi, uz stalno mešanje). Odmah ga prebaciti u hladnu činiju, da se zaustavi dalje zagrevanje. Prepečen susam ima gorak, i nimalo prijatan ukus.

Sir izgnječiti viljuškom, a zatim dodati sve ostale sastojke, i dobro ih izmešati kašikom. Deo susama može se ostaviti za posipanje i ukrašavanje salate.

Ova salata odlično ide uz pečenje ili roštilj.