GAGIN ZELJANIK

Čim dođe proleće, i s njim mlado zeleno povrće, vreme je da se pravi zeljanik! I ovo je jedan od recepata koji sam usvojila od Gage, izuzetne kuvarice!

Fil:

- 6 kašika ulja

- 2 veze mladog crnog luka

- 500 gr mladog livadskog zelja (blitve, spanaća, koprive), blanširanog, i oceđenog od viška vode - meriti posle blanširanja!

- 1/2 kašičice soli

- malo bibera 

Testo:

- 400 gr kukuruznog brašna (ili palente i brašna, pola-pola)

- 200 gr belog pšeničnog brašna

- 1 prašak za pecivo

- 2 jaja

- 60 gr ulja

- 1/2 kašičice soli

- 200 gr izgnječenog belog sira

- oko 2,5 dl vode

- po želji susam za posipanje zeljanika 

Najpre se sprema fil: luk oprati, osušiti, iseckati na kolutiće, i propržiti na ulju, pa dodati zeleniš koji je opran, blanširan, iseckan i oceđen od viška vode. Kad se sve lepo proprži, i uvri voda, ostaviti sa strane, da se sve lepo prohladi. Začiniti po ukusu.

Testo se pravi tako što se svi sastojci lepo sjedine mikserom, a vodu dodavati postepeno.

Ovo su mere za zeljanik koji se peče u tepsiji prečnika 26 ili 28 cm, a za posudu prečnika 20 cm dovoljna je polovina mere.

Tepsiju ovlaš podmazati, i posuti brašnom, pa u nju rasporediti polovinu testa. Po testu rsporediti fil, ali, ne do ivica posude. Zatim odozgo staviti i drugu polovinu testa, razmazujući ga nožem, da se lepo rasporedi. Po želji posuti zeljanik susamom, i ispeći ga do zlatno žute boje.

PORTUGALSKA TORTICA S NARANDŽAMA

Biskvit:

- 4 jaja

- 125 gr šećera

- 1 vanil šećer 

- 2 kašičice rendane narandžine kore

- 100 gr brašna

- 4 kašike mlake vode

Fil:

- 1/2 litra mleka

- 1 kesica pudinga od vanile

- 6 kašika prah šećera

- 100 gr putera

- 2 dl slatke pavlake

- 4 kašike pečenih mlevenih lešnika 

- malo izrendane narandžine kore 

Pripremiti kalup za tortu, prečnika 24 cm, i u njega staviti peki papir. Rernu uključiti na 180 stepeni. Napraviti testo, najpre umutiti sneg od belanaca sa šećerom, pa polako dodati sve ostale sastojke. Staviti da se peče, i odmah smanjiti temperaturu na 170 stepeni. Ispečeni biskvit ohladiti, pa preseći na dva dela.  

Za fil je potrebno izmešati puding sa šećerom, dodati malo mleka, i skuvati ga u ostatku mleka koje vri. Kada se ohladi, izmešati sa umućenim puterom, a zatim dodati i umućenu slatku pavlaku, lešnike i narandžinu koru. Polovinu fila staviti između kora, a ostatkom premazati torticu odozgo, i sa strane. Ukrasiti po želji.

Recept je iz knjige ''Kolači s ljubavlju''

POSNI KOLAČ SA JABUKAMA

 Jednostavan, posan i brzo gotov!

Za ovaj kolač potrebno je:

- 2 čaše brašna

- 1 kesica praška za pecivo

- 1 čaša šećera (čak i malo manje)

- 1/2 čaše ulja

- 1 čaša vode

- 2 nakisele jabuke, očišćene i iseckane na kockice

- 2 kašike džema od kajsija

- 2 kašike kakaoa

- malo cimeta

U receptu se koristi čaša zapremine 2 dl, i kalup za tortu prečnika 26 cm.

Rernu odmah uključiti da se zagreje  na 180 stepeni.

Kalup za tortu podmazati i posuti brašnom, ili na dno staviti peki papir.

U činiji pomešati sve mokre sastojke, pa redom dodati i suve (osim kakaoa i cimeta).

Smesu podeliti na dva dela, pa prvu polovinu izliti u posudu za pečenje, i ovlaš poravnati špatulom. U drugi deo smese dodati kakao i cimet, promešati, pa tu smesu kašikom nabacati na žutu smesu. Štapićem za ražnjić praviti šare, da se smese ovlaš izmešaju.

Kolač se peče 30 do 40 minuta, na oko 170 stepeni. Po želji, posuti prah šećerom, (mada je dovoljno sladak i bez toga).

POSNE PUNJENE PAPRIKE

Ovo je recept za savršene posne punjene paprike, za koje čak i zakleti ljubitelji mesa tvrde da su bolje, a paprike ukusnije, od onih klasičnih, punjenih mlevenim mesom! Usvojila sam ga od moje drugarice Gage, još pre mnooogo godina, pravila ih mali milion puta, i, isto toliko puta podelila recept svima koji su ih probali, i, u njih se zaljubili na prvi zalogaj! 

Za punjenje je potrebno:

- 2 praziluka

- 4 glavice crnog luka

- oko 100 gr mešavine ovsenih, raženih i ječmenih pahuljica (zovem ih ORJ pahuljice, i kupujem u prodavnicama zdrave hrane)

- oko 100 gr pirinča, skuvanog i oceđenog

- začini (so, biber, aleva paprika, i malo ljute tucane paprike)

- 2 paradajza, za zatvaranje paprika

- oko 1 dl ulja

i naravno

- 10 - 12 crvenih paprika

Luk i praziluk iseći i ispržiti na ulju, pa dodati mešavinu ORJ pahuljica, skuvan i ohlađen pirinač i začine. Sve dobro izmešati, po potrebi dodati još ulja, jer fil treba da bude malo masniji. 

Dok se fil hladi, oprati i izdubiti paprike, pa ih fino napuniti. Zatvoriti ih kolutićem paradajza, složiti u pleh, opet ovlaš preliti uljem, i staviti da se peku na 170 stepeni, oko 40 minuta. Paprike nije potrebno okretati tokom pečenja.

Za punjenje su najlepše crvene roge. Punila sam i žute babure, ali, to nije to.

Uvek spremim više paprika, pa ispečene, i ohlađene  ostavim u zamrzivač, i imam spreman ručak za dane kad ne stižem da kuvam. Jednako su dobre i iz zamrzivača, i tople, i hladne. 

MAFINI SA HELJDOM I AJVAROM

- 1 jaje

- 2 dl jogurta

- 1 do 2 dl mleka

- 1/2 kašičice soli

- 2 dl heljdinog brašna

- 2 dl mekog belog brašna

- 3 kašike ajvara

- 5 kašika ulja

- 1/2 kesice praška za pecivo

- 150 do 200 gr mladog sira

- malo susama za posipanje mafina

Pošto se mafini umute za bukvalno 5 minuta, prvo je potrebno zagrejati rernu na 180 stepeni. Za ove fine mafine nije potreban mikser, jaje se umuti sa jogurtom i mlekom, pa se dodaju svi ostali sastojci, osim sira, i, sve se lepo sjedini žicom za mućenje. Smesa treba da bude žitka, zato treba dodati mleka, po potrebi. Na kraju dodati izgnječen sir, i puniti korpice za mafine. Posuti susamom, i peći dok fino ne porumene. Ovo je mera za tačno 12 komada.

PLJESKAVICE OD TUNJEVINE

Fine i posne...

- 1 konzerva tunjevine (u sopstvenom soku, od 165 gr)

- 100 gr ovsenih pahuljica

- 2 dl supe od povrća

- malo peršunovog lista, ili seckanog vlasca

- so, biber, malo aleve paprike i belog luka u prahu

- malo ulja

Tunjevinu ocediti od tečnosti. Ovsene pahuljice preliti vrelom supom, i ostaviti da upiju tečnost. Sve dobro imešati i začiniti po ukusu. Nakvasiti dlanove, pa formirati male pljeskavice, i stavljati ih na peki papir. Ovlaš ih premazati uljem, sa obe strane, pa ispeći u rerni.

Od ove količine, obično napravim 8 malih pljeskavica, što je sasvim dovoljno za dve osobe. Odlično se slažu sa salatom, kečapom, majonezom.

Recept je sa bloga Gaga u kujni.

PROJICE SA PAPRIKOM

Odličan recept!

- 100 gr mekog brašna

- 200 gr kukuruznog griza, ili palente

- 1 prašak za pecivo

- 400 gr mladog sira, izgnječenog viljuškom

- 100 gr rendanog sira (kačkavalja, gaude)

- 3 jaja

- 1 dl ulja

- 2 dl jogurta

- 1 iseckana crvena paprika

- 50 gr praziluka, iseckanog

- 100 gr šunke, iseckane

- 1 kašičica soli

Izmešati suve sastojke u činiji, pa dodati sve ostale. Puniti kalupe, do 2/3, i staviti da se peku do zlatno žute boje, na oko 170 stepeni. Od ove količine sastojaka dobije se oko 15 projica.

Naravno, za promenu sam ih pravila i u dve nove verzije, jedna je bila sa skuvanim graškom, a druga sa seckanom blitvom i poluobarenim kockicama šargarepe.

Recept sam usvojila sa bloga ''Od slatkog slađe''...