U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

четвртак, 20. септембар 2018.

ČOKOLADNI MAFINI


Obožavamo ih, a kod kuće ih zovemo: ekstračokoladni! 

Ovo je mera za 14 mafina:

- 250 gr oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašičica kakaoa
- 2 velike kašike prah šećera
- 1 jaje
- 150 gr kisele pavlake, sa 20 % mm
- 1 jaje
- 100 gr omekšalog putera
- 2 dl mleka
- 200 gr čokolade za kuvanje, iseckane

I još, za posipanje mafina:
- malo čokoladnih kapljica
- malo seckanih lešnika, ili oraha

Za ove mafine najpre je potrebno iseckati čokoladu, i ostaviti je sa strane, jer se svi sastojci za čas umute, i mafini brzo idu u rernu, na pečenje. U kalup za mafine staviti papirnate korpice.

U posudi za mešenje najpre izmešati sve suve sastojke (brašno, kakao, so, šećer, i pzp), a zatim dodati sve ostale sastojke, osim čokolade. Tek sada uzeti mikser, i njime ujednačiti smesu. Ne treba dugo mutiti, tek toliko da se smesa poveže, i postane homogena. Odložiti mikser, pa dodati seckanu čokoladu, i sve lagano izmešati špatulom. 
Velikom kašikom puniti korpice, skoro do vrha. Odozgo ih ukrasiti kapljicama čokolade i seckanim lešnicima, orasima, ili onim što volite.
Staviti mafine da se peku u rerni zagrejanoj na oko 170 stepeni, oko pola sata. 
Mafini su odlični, i ostaju sočni i sveži i sutradan, u poklopljenoj kutiji.
Recept sam našla kod Inke, na Coolinarici!












субота, 08. септембар 2018.

ZRINKIN SIRNO-VOĆNI KOLAČ

E, daaaaaa... leto polako prolazi, a s njim i letnje voće... Ali, zato, znam za jedan fini, lagani, letnji kolač, u koji možete staviti i voće iz kompota. Do sada sam ga pravila pet-šest puta, jer ga baš volimo... Pravila sam ga sa breskvama, nektarinama, mešavinom breskvi i borovnica, i pre neki dan sa šljivama... Sve varijante su lepe, ali, nekako, varijanta sa nektarinama odnese pobedu... Zato vam predstavljam ovaj prelepi Zrinkin sirno-voćni kolač, koji sam pronašla na Coolinarici, kod moje virtuelne prijateljice Zrinke. Sa njenom dozvolom, recept prosleđujem i na ovaj način...

Za kolač je potrebno:
- oko 400 gr voća, svežeg ili iz kompota

- 3 jaja
- 120 gr šećera
- 1 vanil šećer
- 500 gr sira za kolače
- 130 gr putera, otopljenog, i ohlađenog
- 4 vrhom pune kašike pšeničnog griza
- 1/2 kesice praška za pecivo
- izrendana kora jednog limuna
- limunov sok, par kašika
- 2 kašike soka od voća

- kalup za kolač, prečnika 26 cm

- prah šećer za posipanje gotovog kolača

Najpre pripremiti voće, sveže iseći na kocke, i 2 kašike soka koje voće pusti, ostaviti za testo. Ako koristite voće iz kompota, onda ga treba ocediti od soka, i opet 2 kašike soka sačuvati za testo.
Modlu za kolač namazati putrom, i posuti brašnom.
Uključiti rernu, da se zagreje na 180 stepeni.
Testo se pravi prilično brzo i jednostavno, u posudu za miksiranje staviti jaja, šećer, vanilu, puter i sir, i mikserom mutiti dvadesetak sekundi, tek da se sve poveže. Dodati ostale sastojke, griz, limunovu koru i sok, sok od voća, i griz pomešan sa praškom za pecivo, pa mutiti još malo.
Testo sipati u podmazani kalup, poravnati ga špatulom, i na njega staviti voće. Odmah staviti u rernu, i smanjiti je na 160 - 170 stepeni. Kolač se peče pedesetak minuta, i još topao posipa prah šećerom.
Uživajte... kod nas ko god ga je probao, tražio je link na recept... Evo još par sličica ove divote od kolača...






уторак, 14. август 2018.

ROLAT OD GAUDE

Pravila sam ovaj rolat nekoliko puta do sada, i kad god bih ga iznela na sto, gosti su bili oduševljeni njegovim izgledom, a već posle par zalogaja i ukusom... Recept sam našla ovde... 
Na ovoj slici je dupla mera, znači, od jedne se dobije dvadesetak rolatića...

Za jedan rolat je potrebno:

- 9 ili 12 kriški malo deblje, mesoreznicom sečene gaude
- peki papir
- dve veze blitve
- 150 gr krem sira
- 1 skuvana i iseckana šargarepa
- šaka skuvanog graška
- 2 skuvana i iseckana jaja

Najpre je potrebno pripremiti blitvu, očistiti je od žila, oprati, provući kroz ključalu vodu, i odmah odlagati na dupli kuhinjski ubrus, da se osuši od vode.
Šargarepu, grašak i jaja staviti u zasebne činijice.

Kora od gaude pravi se tako što se na veliki pleh iz rerne stavi peki papir, pa se na njega slože listovi sira, u formu 3 x 3, ili 3 x 4 komada, pazeći da se sve ivice malko preklope (vidi se na slici).

Staviti pleh u rernu zagrejanu na 160 stepeni, ali, bukvalno samo na par minuta, 5, 6.... To će biti sasvim dovoljno da sir omekša, i da se ivice sira zalepe jedna za drugu. Izvaditi pleh iz rerne, i ostaviti da se sir ohladi. Ja povučem papir sa pleha, direktno na sto, i za desetak minuta je hladno, i spremno za filovanje.

Na sir slagati listove blitve. Na blitvu namazati pažljivo krem sir, pa po krem siru pobacati kockice šargarepe, jaja i grašak.

Pomoću peki papira polako, ali čvrsto zavijati rolat. Umotati ga u streč foliju, i staviti u frižider, da prenoći. Sutradan će sečenje biti lako i jednostavno. 
Uživajte!

среда, 18. април 2018.

SALATA SA PEČENIM PAPRIKAMA

Svima nam se događa da nove recepte, ili ideje dobijamo od drugarica, pročitamo u novinama, vidimo na tv-u ili, internetu, pa je na sličan način i ova fina salata stigla do mene... Odem da se ošišam i isfeniram pred rođendan, i u razgovoru sa svojom frizerkom, usput dobijem i ideju šta novo da spremim za svoje društvo, pa da se počastimo uz roštilj...

Slavenka, hvala Vam na receptu, uživali smo!



Salata nije ni komplikovana, ni skupa, a naravno, svi sastojci se mogu pomalo dodavati, ili oduzimati, po svom ukusu... 
Za salatu je potrebno:

- 8 pečenih paprika (oljuštene, isečene na krupnije komade)
- 3 kuvana jaja (iseckana)
- 600 gr feta sira
- malo soli i bibera

- malo majoneza i kisele pavlake, za povezivanje


Svi sastojci za salatu trebalo bi da su iz frižidera, dobro ohlađeni. Izmešati ih u činiji, i dodati majonez i pavlaku, tek toliko da se smesa poveže.


Činiju poklopiti, i vratiti u frižider, do serviranja.

Po originalnom receptu, u salatu se dodaje i 250 gr sitno seckane šunke, ili pilećih prsa, i ja sam tako i uradila kad sam je pravila prvi put. Ove godine sam za slavu pravila duplu meru  salate, a šunku nisam dodavala... I, još mi je lepša bez nje... Salata je planula,bila je hit na našoj slavi.




петак, 04. август 2017.

SLANA KIKIRIKI TORTA

Pravila sam je za slavu, kao predjelo... 
Za kore (peku se dve ovakve):
- 6 jaja 
- 4 kašike pečenog mlevenog kikirikija 
- 3 kašike brašna 
- 3 kašike ulja 
- trun soli 

Za fil: 
- 800 gr feta sira 
- 800 gr kisele pavlake (sa 20 % mm) 
- 250 gr pečenog mlevenog kikirikija 

Za ukrašavanje: čeri paradajz, veza francuskog peršuna, malo bosiljka 

Za ovu tortu pekla sam dve iste kore (od po 6 jaja, i ostalog navedenog), u najvećem plehu od rerne, pa sam dobijene kore presekla po širini, i dobila 4 kore. 
Za one koji ne znaju, belanca se umute sa trunom soli, mikserom, pa se dodaju žumanca, koja se u smesu umešaju pažljivo, špatulom (nikako mikserom). Dodati ulje, brašno i kikiriki, pa smesu izliti u pleh na koji smo stavili peki papir. 
Ja sam obe kore pekla istovremeno, na 170 stepeni, jer imam pećnicu sa ventilatorom, i jako brzo su bile ispečene. 

Dok se kore hlade, pripremiti fil. Feta sir izgnječiti viljuškom, pa dodati kiselu pavlaku, i dobro promešati. Od ovog fila odvojiti jedan deo, za premazivanje gornje površine torte. Ostatku pavlake i sira dodati mleveni kikiriki, dobro promešati, i filovati kore.

Poslednju, gornju koru premazati onim odvojenim filom. Tortu i sa strane fino zagladiti, i ostaviti je u frižider, da prenoći. Sutradan će biti fina i mekana. 

Tortu ukrasiti neposredno pred služenje, naročito ako koristite svež peršunov, ili list bosiljka. Ja sam je odozgo ukrasila šarenim paradajzićima, i jako lepo je izgledala. Za ukrašavanje se može koristiti i ostatak mlevenog kikirikija, ili ono što vi volite. 

U fil se, po želji mogu dodati i neki drugi dodaci, kuvana jaja (izrendana), kockice šunke, ili rendani kiseli krastavčići. Ja sam mnogo toga već imala u ostatku predjela, tako da sam odlučila da kod ove torte osnovni ukus bude samo ukus pečenog kikirikija. 

недеља, 02. јул 2017.

HRSKAVA PILETINA SA TIKVICAMA

Ovo je brzinski ručak, spreman za pola sata... Zato baš volim ovaj recept!

Sastojci: 
- 600 gr šnicli od pilećeg belog mesa 

Smesa za paniranje: 
- 80 gr putera 
- 80 gr prezli 
- 60 gr parmezana 
- 30 gr brašna 
- malo soli i bibera 

Prilog: 
- 2 cukini tikvice 
- 4-5 čenova belog luka

Za ovaj brzinski ručak, neophodno je sve sastojke staviti na radnu površinu, da budu na dohvat ruke, da bi sve išlo brzo. U činijici pomešati prezle, rendani parmezan, brašno, so i biber. 
Puter zagrejati i otopiti na laganoj vatri. Ostaviti da se samo par minuta prohladi, pa svaku šnicu provući kroz njega, i odmah je utapkati u smesu prezli, parmezana i brašna. Složiti šnicle na tacnu.
Cukine iseći na kolutove, a beli luk sitno iseckati. 
 Obe tacne postaviti blizu šporeta, jer sledi prženje, i sve ide jako brzo. 
Na ostatku putera iz šerpice pržiti šnicle do zlatno žute boje, pa ih izvaditi na dupli kuhinjski ubrus, da otkaplje višak masnoće. Kad su šnicle ispržene, u tavu ubaciti beli luk, a odmah zatim i kolutove tikvica. Posoliti tikvice, i okrenuti ih par puta, pažljivo, kuhinjskom hvataljkom, da se ne raspadnu. Dodati oko pola dl vode, i ostaviti još neki minut da se prže. Meni je, nakon serviranja ostalo dosta prezli u tavi, koje su spale tokom prženja šnicli, a one su bile toliko fine, da su mi bukvalno ulepšale ručak! 

субота, 29. април 2017.

KOTLETI AMURA (pečeni u rerni)

Nedavno smo kupili belog amura od 11 kilograma, i zato sam imala ove divne velike kotlete... Želela sam da ih spremim bez mnogo masnoće, koju bih svakako morala da upotrebim za prženje, pa sam se zato odlučila da ih ispečem u rerni, sa svega 3 kašičice ulja...
Sastojci:
- 3 kotleta amura
- 4 kašike brašna
- 4 kašike kukuruznog griza, ili palente
- so i biber
- 2 kašičice aleve paprike
- malo majčine dušice
- malo ruzmarina
- malo belog luka u prahu
- 3 kašičice ulja
- 1 limun

Kotlete amura posoliti sa obe strane, i ostaviti ih sa strane, oko pola sata, da upiju so.
Za to vreme spremiti smesu u koju ih treba uvaljati pre pečenja. U dublji sud staviti brašno, kukuruzno brašno, malo soli i bibera, beli luk u prahu i izmrvljene začinske trave.
Svaki kotlet uvaljati u ovu smesu, i prstima dobro utapkati, sa obe strane. Složiti ih u sud za pečenje, na peki papir, preliti svaki kašičicom ulja, i staviti u rernu zagrejanu na oko 170 stepeni. U rerni sa ventilatorom peku se oko pola sata. Meso će biti izuzetno meko i sočno, zahvaljujući korici od brašna.
Servirati sa parčićima limuna, i obavezno uz krompir salatu.