U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

уторак, 11. децембар 2018.

ROZEN TORTA SA MAKOM

Prošle godine, negde baš u ovo vreme, moja drugarica Sneža je prvi put slavila slavu u svom novom stanu.... Pošto je njena, tj. njihova porodična slava Sveti Nikola, posna, sve što je ona spremila bilo posno. Tada sam kod nje probala ovu divnu tortu, i odmah tražila da mi slika recept i pošalje na viber... Rečeno - učinjeno.... Nedavno sam je i ja napravila, ali, u običnoj varijanti, a da nam se dopala, a i našim gostima, naravno, ne treba ni da pričam... 



Sastojci:
- 1 pakovanje kora za Rozen tortu 

Za fil: 
- 5 dl mleka 
- 250 gr šećera (to je 17 kašika)
- 400 gr mlevenog maka 
- 2 kesice pudinga od vanile 
- 2 dl mleka 
- 2 - 3 kašike džema od kajsija 
- 250 gr putera 

Čokoladna glazura: 
- 100 gr čokolade za kuvanje 
- 3 kašike ulja 

5 dl mleka izmešati sa 17 kašika šećera, pa staviti da provri. Dodati mleveni mak, i ostaviti da proključa još jednom. 

2 kesice pudinga od vanile razmutiti u 2 dl mleka, pa dodati u šerpu sa makom. Vratiti na ringlu i kuvati još nekoliko minuta, uz stalno mešanje. 
Nakon toga, u još toplu smesu dodati i džem od kajsija. Kad se smesa još malo prohladi, dodati puter, i dobro izmešati. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa tek onda filovati kore.  

U paketu kora koje najradije koristim ima 10 kora, i sve su lepe, jednake. Zato fil izvažem, i podelim na 9. Deseta, gornja kora se, naravno, ne filuje, na nju se stavlja čokoladna glazura. 

Fila je bilo tačno 1710 gr, što znači da je svaku koru trebalo nafilovati sa 190 gr fila. (1710:9= 190). 
Filovanje ide lepo i lagano, jer je fil tečan taman toliko koliko treba, i, lepo se razmazuje. 
Nafilovane kore treba prekriti streč folijom, pa odozgo staviti veću tacnu, i na nju još nešto, recimo neku knjigu, da bi se kore lepo zalepile i spojile sa filom. 

Bilo bi dobro da torta prenoći ovako, a sutradan, kad se skine folija, preliti je čokoladnom glazurom. Preporučujem da se u šerpici, na pari, otope čokolada izlomljena na kockice i 3 kašike ulja. Nakon ovoga, torta se seče na željene oblike, jednostavno i lako. Ne treba ni da naglašavam da sam i ja sliku ovog recepta slala dalje, viberom, a sada, evo recepta i ovde, na blogu, a i Rozenke sa makom u društvu sa ostalim kolačima...

понедељак, 10. децембар 2018.

KIFLICE SA BADEMIMA I SMEĐIM ŠEĆEROM

Pre nedelju dana sam otkrila recept za ove čarobne kiflice, (na Coolinarici, kod Ankice, koju znam kao Pompom), spremajući malo slavlje za proslavu sinovljeve diplome... Fine, ne preslatke, a velike taman za dva zalogaja... Iako sam imala još šest vrsta kolača, one su prve planule! Zato sam ih juče napravila ponovo, baš smo ih zavoleli!

Za 
Za kiflice je potrebno:
- 300 gr brašna (plus još 50-ak grama za doradu)
- 200 gr krem sira (ABC mi se pokazao odličnim)
- 200 gr margarina (pošto koristim puter, testo je mekše, i zato je potrebno imati još brašna pri ruci)
- malko soli

I još:
- 110 gr smeđeg šećera (to je 7 kašika)
- 90 gr mlevenih badema (to je 7 kašika)

Testo je potrebno umesiti uveče, da bi preko noći odmorilo i steglo se u frižideru. Ako vam se žuri, dovoljno će biti da testo odmori i samo nekoliko sati u frižideru. 
Sve sastojke izmešati rukom, izvagati smesu, i odmah je podeliti na 4 dela. Od svakog dela napraviti kuglicu, pa je na dlanu spljoštiti u disk (koji će biti veličine cd-a, i debljine oko 1 cm). Svaki disk obložiti brašnom, pa ga staviti  u pvc kesicu. Kad sva 4 diska budu formirana, i u svojim kesicama, odložiti ih u frižider.

Sutradan pripremiti smesu od badema i smeđeg šećera, bademe samleti i izmešati ih sa šećerom. 
Na radnu površinu staviti 50 gr ove smese (to su 3,5 kašike), i prvi deo testa, pa ga  oklagijom istanjiti na veličinu plitkog tanjira. Testo će, šireći se, odozdo kupiti bademe i šećer. Sada testo iseći na 8 (ili više, zavisi kolike kiflice želite) delova, i savijati kiflice. 
Isto uraditi i sa ostala tri dela testa. 
Složiti kiflice na peki papir, i peći na 170 stepeni, ne više od 15 minuta, jer treba da ostanu svetle. 
Uživajte, odlične su!




четвртак, 20. септембар 2018.

ČOKOLADNI MAFINI


Obožavamo ih, a kod kuće ih zovemo: ekstračokoladni! 

Ovo je mera za 14 mafina:

- 250 gr oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašičica kakaoa
- 2 velike kašike prah šećera
- 1 jaje
- 150 gr kisele pavlake, sa 20 % mm
- 1 jaje
- 100 gr omekšalog putera
- 2 dl mleka
- 200 gr čokolade za kuvanje, iseckane

I još, za posipanje mafina:
- malo čokoladnih kapljica
- malo seckanih lešnika, ili oraha

Za ove mafine najpre je potrebno iseckati čokoladu, i ostaviti je sa strane, jer se svi sastojci za čas umute, i mafini brzo idu u rernu, na pečenje. U kalup za mafine staviti papirnate korpice.

U posudi za mešenje najpre izmešati sve suve sastojke (brašno, kakao, so, šećer, i pzp), a zatim dodati sve ostale sastojke, osim čokolade. Tek sada uzeti mikser, i njime ujednačiti smesu. Ne treba dugo mutiti, tek toliko da se smesa poveže, i postane homogena. Odložiti mikser, pa dodati seckanu čokoladu, i sve lagano izmešati špatulom. 
Velikom kašikom puniti korpice, skoro do vrha. Odozgo ih ukrasiti kapljicama čokolade i seckanim lešnicima, orasima, ili onim što volite.
Staviti mafine da se peku u rerni zagrejanoj na oko 170 stepeni, oko pola sata. 
Mafini su odlični, i ostaju sočni i sveži i sutradan, u poklopljenoj kutiji.
Recept sam našla kod Inke, na Coolinarici!












субота, 08. септембар 2018.

ZRINKIN SIRNO-VOĆNI KOLAČ

E, daaaaaa... leto polako prolazi, a s njim i letnje voće... Ali, zato, znam za jedan fini, lagani, letnji kolač, u koji možete staviti i voće iz kompota. Do sada sam ga pravila pet-šest puta, jer ga baš volimo... Pravila sam ga sa breskvama, nektarinama, mešavinom breskvi i borovnica, i pre neki dan sa šljivama... Sve varijante su lepe, ali, nekako, varijanta sa nektarinama odnese pobedu... Zato vam predstavljam ovaj prelepi Zrinkin sirno-voćni kolač, koji sam pronašla na Coolinarici, kod moje virtuelne prijateljice Zrinke. Sa njenom dozvolom, recept prosleđujem i na ovaj način...

Za kolač je potrebno:
- oko 400 gr voća, svežeg ili iz kompota

- 3 jaja
- 120 gr šećera
- 1 vanil šećer
- 500 gr sira za kolače
- 130 gr putera, otopljenog, i ohlađenog
- 4 vrhom pune kašike pšeničnog griza
- 1/2 kesice praška za pecivo
- izrendana kora jednog limuna
- limunov sok, par kašika
- 2 kašike soka od voća

- kalup za kolač, prečnika 26 cm

- prah šećer za posipanje gotovog kolača

Najpre pripremiti voće, sveže iseći na kocke, i 2 kašike soka koje voće pusti, ostaviti za testo. Ako koristite voće iz kompota, onda ga treba ocediti od soka, i opet 2 kašike soka sačuvati za testo.
Modlu za kolač namazati putrom, i posuti brašnom.
Uključiti rernu, da se zagreje na 180 stepeni.
Testo se pravi prilično brzo i jednostavno, u posudu za miksiranje staviti jaja, šećer, vanilu, puter i sir, i mikserom mutiti dvadesetak sekundi, tek da se sve poveže. Dodati ostale sastojke, griz, limunovu koru i sok, sok od voća, i griz pomešan sa praškom za pecivo, pa mutiti još malo.
Testo sipati u podmazani kalup, poravnati ga špatulom, i na njega staviti voće. Odmah staviti u rernu, i smanjiti je na 160 - 170 stepeni. Kolač se peče pedesetak minuta, i još topao posipa prah šećerom.
Uživajte... kod nas ko god ga je probao, tražio je link na recept... Evo još par sličica ove divote od kolača...






уторак, 14. август 2018.

ROLAT OD GAUDE

Pravila sam ovaj rolat nekoliko puta do sada, i kad god bih ga iznela na sto, gosti su bili oduševljeni njegovim izgledom, a već posle par zalogaja i ukusom... Recept sam našla ovde... 
Na ovoj slici je dupla mera, znači, od jedne se dobije dvadesetak rolatića...

Za jedan rolat je potrebno:

- 9 ili 12 kriški malo deblje, mesoreznicom sečene gaude
- peki papir
- dve veze blitve
- 150 gr krem sira
- 1 skuvana i iseckana šargarepa
- šaka skuvanog graška
- 2 skuvana i iseckana jaja

Najpre je potrebno pripremiti blitvu, očistiti je od žila, oprati, provući kroz ključalu vodu, i odmah odlagati na dupli kuhinjski ubrus, da se osuši od vode.
Šargarepu, grašak i jaja staviti u zasebne činijice.

Kora od gaude pravi se tako što se na veliki pleh iz rerne stavi peki papir, pa se na njega slože listovi sira, u formu 3 x 3, ili 3 x 4 komada, pazeći da se sve ivice malko preklope (vidi se na slici).

Staviti pleh u rernu zagrejanu na 160 stepeni, ali, bukvalno samo na par minuta, 5, 6.... To će biti sasvim dovoljno da sir omekša, i da se ivice sira zalepe jedna za drugu. Izvaditi pleh iz rerne, i ostaviti da se sir ohladi. Ja povučem papir sa pleha, direktno na sto, i za desetak minuta je hladno, i spremno za filovanje.

Na sir slagati listove blitve. Na blitvu namazati pažljivo krem sir, pa po krem siru pobacati kockice šargarepe, jaja i grašak.

Pomoću peki papira polako, ali čvrsto zavijati rolat. Umotati ga u streč foliju, i staviti u frižider, da prenoći. Sutradan će sečenje biti lako i jednostavno. 
Uživajte!

среда, 18. април 2018.

SALATA SA PEČENIM PAPRIKAMA

Svima nam se događa da nove recepte, ili ideje dobijamo od drugarica, pročitamo u novinama, vidimo na tv-u ili, internetu, pa je na sličan način i ova fina salata stigla do mene... Odem da se ošišam i isfeniram pred rođendan, i u razgovoru sa svojom frizerkom, usput dobijem i ideju šta novo da spremim za svoje društvo, pa da se počastimo uz roštilj...

Slavenka, hvala Vam na receptu, uživali smo!



Salata nije ni komplikovana, ni skupa, a naravno, svi sastojci se mogu pomalo dodavati, ili oduzimati, po svom ukusu... 
Za salatu je potrebno:

- 8 pečenih paprika (oljuštene, isečene na krupnije komade)
- 3 kuvana jaja (iseckana)
- 600 gr feta sira
- malo soli i bibera

- malo majoneza i kisele pavlake, za povezivanje


Svi sastojci za salatu trebalo bi da su iz frižidera, dobro ohlađeni. Izmešati ih u činiji, i dodati majonez i pavlaku, tek toliko da se smesa poveže.


Činiju poklopiti, i vratiti u frižider, do serviranja.

Po originalnom receptu, u salatu se dodaje i 250 gr sitno seckane šunke, ili pilećih prsa, i ja sam tako i uradila kad sam je pravila prvi put. Ove godine sam za slavu pravila duplu meru  salate, a šunku nisam dodavala... I, još mi je lepša bez nje... Salata je planula,bila je hit na našoj slavi.




петак, 04. август 2017.

SLANA KIKIRIKI TORTA

Pravila sam je za slavu, kao predjelo... 
Za kore (peku se dve ovakve):
- 6 jaja 
- 4 kašike pečenog mlevenog kikirikija 
- 3 kašike brašna 
- 3 kašike ulja 
- trun soli 

Za fil: 
- 800 gr feta sira 
- 800 gr kisele pavlake (sa 20 % mm) 
- 250 gr pečenog mlevenog kikirikija 

Za ukrašavanje: čeri paradajz, veza francuskog peršuna, malo bosiljka 

Za ovu tortu pekla sam dve iste kore (od po 6 jaja, i ostalog navedenog), u najvećem plehu od rerne, pa sam dobijene kore presekla po širini, i dobila 4 kore. 
Za one koji ne znaju, belanca se umute sa trunom soli, mikserom, pa se dodaju žumanca, koja se u smesu umešaju pažljivo, špatulom (nikako mikserom). Dodati ulje, brašno i kikiriki, pa smesu izliti u pleh na koji smo stavili peki papir. 
Ja sam obe kore pekla istovremeno, na 170 stepeni, jer imam pećnicu sa ventilatorom, i jako brzo su bile ispečene. 

Dok se kore hlade, pripremiti fil. Feta sir izgnječiti viljuškom, pa dodati kiselu pavlaku, i dobro promešati. Od ovog fila odvojiti jedan deo, za premazivanje gornje površine torte. Ostatku pavlake i sira dodati mleveni kikiriki, dobro promešati, i filovati kore.

Poslednju, gornju koru premazati onim odvojenim filom. Tortu i sa strane fino zagladiti, i ostaviti je u frižider, da prenoći. Sutradan će biti fina i mekana. 

Tortu ukrasiti neposredno pred služenje, naročito ako koristite svež peršunov, ili list bosiljka. Ja sam je odozgo ukrasila šarenim paradajzićima, i jako lepo je izgledala. Za ukrašavanje se može koristiti i ostatak mlevenog kikirikija, ili ono što vi volite. 

U fil se, po želji mogu dodati i neki drugi dodaci, kuvana jaja (izrendana), kockice šunke, ili rendani kiseli krastavčići. Ja sam mnogo toga već imala u ostatku predjela, tako da sam odlučila da kod ove torte osnovni ukus bude samo ukus pečenog kikirikija.