U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

субота, 03. децембар 2016.

PUNJENI BATACI

U želji da nešto promenim u svojoj kuhinji, odlučila sam da se poigram sa sirevima i pilećim batacima...
Sastojci:
- 6 većih bataka sa karabatacima 
- senf 
- 200 gr sira trapista (ili kačkavalja) 
- 150 gr dimljenog sira 
- 50 gr slaninice, sitno iseckane 
- malo soli i bibera 
- po 5 lenti slaninice, za umotavanje bataka (za svaki) 
- malo ulja i vode 

Priprema:
Kad kupujete batake sa karabatacima, tražite veće komade, lakše se roluju. Batake otkostiti, tako da jednim potezom izvadite obe kosti. Meso malo istući batićem, da se stanji. Posoliti vrlo oprezno, i pobiberiti svako parče mesa. 
Sireve iseći na kockice, kao i slaninu, i izmešati ih u činiji. Svako parče mesa premazati kašikom senfa. 
Na senf staviti kašikom fil od sira. Zarolati pažljivo. Po želji, staviti čačkalicu da bi se fil učvrstio (ja nisam). 
Batake složiti u posudu za pečenje. 
Po želji, bataci se mogu dodatno uviti u lente slanine. Ja sam tri bataka uvila, a tri nisam, sve po ukusu i želji mojih momaka. 
Za jedan batak potrebno je 4 do 6 lenti, zavisno od njihove širine. 
Batake preliti sa par kašika ulja, a uliti i oko 1 dl vode. Peći na oko 170 stepeni, sve dok ne budu zlatno žuto ispečeni. U toku pečenja, jednom do dva puta ih treba preliti sokom od pečenja. 
Servirati uz priloge od povrća i dosta salate.

четвртак, 24. новембар 2016.

REFORM TORTA

Stara, dobra torta... i proveren recept! Nema kuvara, a da u njemu nema ovog recepta... ovaj sam isprobala kod Jelene.

Za ovu tortu pečem dve ovakve kore, u velikom plehu od rerne, presečem ih, i dobijem četiri.

Kora:
- 10 belanaca 
- 200 gr šećera 
- 200 gr mlevenih oraha 
- 1 kašika brašna 

Belanca dobro umutiti, dodajući pomalo šećer. Orahe i kašiku brašna dodati polako, nežno mešajući špatulom. Koru ispeći na peki papiru, na oko 180 stepeni, oko 25 minuta.

Fil:
- 20 žumanaca 
- 300 gr šećera 
- 2 vanil šećera
- 250 gr putera 
- 125 gr margarina 
- 150 gr čokolade za kuvanje, izlomljene što sitnije

Žumanca i šećer dobro umutiti mikserom, pa ih preručiti u lonac za kuvanje na pari. Kuvati nekoliko minuta, 5 - 8, dok masa ne počne da se zgušnjava (računa se vreme od kada lonac počne da pišti). 
Skloniti sa ringle, i odmah dodati čokoladu. Mešati da se čokolada istopi.
Ostaviti fil da se ohladi, pa ga izmešati sa puterom i margarinom koji su dobro umućeni mikserom.
Filovati tortu.

недеља, 06. новембар 2016.

AJVAR

Odličan recept... a kako i ne bi bio, kad je kumin?!

Volimo ajvar... zbog toga ne žalim trud oko nabavke paprike, pranja, pečenja, čišćenja od semenki i ljuske, kao ni bola u leđima zbog dugog krčkanja u pekaču... 

Godinama sam ga pravila na uobičajen način, dok nisam dobila ovaj recept, po kom krčkanje traje desetak minuta, a ajvar fenomenalan... Daaa, daaaa, deset minuta...  Od onda ga ne menjam... 

  • - 5 kg crvene paprike (najbolje su tzv. kurtovke) 
  • - 2 supene kašike esencije 
  • - 2 supene kašike soli 
  • - 2 supene kašike šećera 
  • - 200 gr ulja
  • Paprike oprati i ostaviti da se osuše. Ispeći ih onako kako to inače radite, u rerni ili još bolje na nekom starom šporetu ili limu. Ostaviti ih da se potpuno ohlade i potpare u velikoj poklopljenoj šerpi, jer će se tako lakše očistiti. 
  • Ohlađene paprike očistiti od ljuski i semenki, pa staviti u cediljku da se ocede od viška soka. Nakon sat vremena, paprike samleti (ili još bolje iscepkati prstima). 
  • U veću šerpu sipati 200 gr ulja, pa kad se zagreje, staviti papriku da se prži, i odmah dodati so i šećer. Pržiti desetak minuta (ne treba više). Skloniti sa vatre i dodati 2 kašike esencije. Promešati, pa odmah sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. 
  • Staviti tegle u hladnu rernu, pa je zagrejati na 150 stepeni i peći dok se ne uhvati korica (oko sat vremena). Ostaviti u rerni sve dok se tegle potpuno ne ohlade, a zatim ih odložiti u ostavu, na hladno i tamno mesto.




понедељак, 26. септембар 2016.

PALAČINKE OD HELJDE (zapečene sa sirom)

Palačinke su u našoj porodici obožavane... Slane, slatke, prazne, nebitno... Rado ih spremam... Ovog puta sam ih spremala za druženje sa drugaricama...  Beležim sastojke, da ih ne zaboravim...

Sastojci:

- 20 palačinki od heljde 

Za fil: 

- 700 gr punomasnog sira (koristila sam Zlatarski, sa 45 % mm) 
- 4 jaja 
- 2oo gr mladog kajmaka 
- 2 dl mleka 
- 2 dl jogurta 
- malo soli 
- malo putera
- susam, lan, semenke suncokreta

Palačinke napraviti od heljdinog i pšeničnog brašna, uz dodatak jaja, mleka, mineralne vode, malo ulja i malo soli. Ostaviti testo bar pola sata da odmara pre pečenja, jer će ga heljda zgusnuti, a tek pred pečenje proveriti gustinu, dodati tečnosti po potrebi i ispeći ih. Ja sam ovaj posao odradila ujutro, nafilovala ih, a zapekla sam ih tek predveče, kad sam očekivala svoje drage gošće.


Za fil je potrebno izgnječiti sir viljuškom, dodati sve ostale sastojke redom, filovati palačinke, i slagati ih u pekač podmazan puterom. Prvi red palačinki zaliti sa malo fila, pa složiti i drugi red. 
Ostatkom fila zaliti i drugi red palačinki, pa odozgo staviti još poneku gomilicu putera i kajmaka, posuti semenkama i ispeći, do zlatno žute boje. 

Žao mi je što nemam lepšu sliku gotovih, zapečenih palačinki, ali, i sledeća slika priča... 

понедељак, 25. јул 2016.

TIKVICE I PILETINA IZ RERNE

Čim sam ih prvi put napravila, po Jasninom receptu, zaljubili smo se u njihov ukus ... Potpuno je drugačiji od od onoga kako sam do tada punila tikvice...
Potrebni sastojci:
- 4 tikvice 
- 400 gr pilećeg filea
- 1 veća crvena paprika
- 4 paradajza
- 4 dl pavlake za kuvanje (neutralne)
- 1 kašičica brašna
- so, biber
- provansalska mešavina začina
- par listića bosiljka
- malo maslinovog ulja

Tikvice oprati, preseći po dužini, da se dobiju ''čamci'', i izdubiti im sredinu.
Za spremanje fila, dobro je sve sastojke oprati i usitniti odmah, jer se vrlo brzo prže, pa da sve bude spremno. dakle, papriku iseći na tračice, pileći file takođe, a dva paradajza oljuštiti i iseći na sitne kockice (ocediti višak soka i semenki).
Na malo ulja proržiti prvo papriku, pa pileći file, pa dodati paradajz. Nakon par minuta dodati kašičicu brašna, i dodati oko 2 dl neutralne pavlake. 
Skloniti sa ringle, i dodati začine po ukusu, so, biber i provansalsku mešavinu začina, i malo iskidanih listića bosiljka.

Uključiti rernu na 180 stepeni. Puniti tikvice filom, pa na svaku odozgo staviti po 2-3 koluta tanko sečenog paradajza. Preliti ostatkom neutralne pavlake, složiti ih u tepsiju podmazanu uljem, i staviti da se peku.
Nakon 30-40 minuta, tikvice su gotove.
Ovako izgledaju žute i zelene, okrugle tikvice spremljene po ovom receptu:
Prijatno!

уторак, 19. јул 2016.

ČOKOLADNO - MALINASTI OBLAK

Torta od koje zastaje dah... Čokolada i maline, i još bez putera, odlična kombinacija! Recept je od moje virtuelne prijateljice Jasne, uz čiju saglasnost predstavljam recept i ovde...

Kora: 
- 5 jaja
- 10 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 4 kašike kakaoa
- 1/2 praška za pecivo
- 50 ml mleka
- 50 ml ulja

Fil:
- 1/2 l mleka
- 1 kesica pudinga (nugat, ili čokolada)
- 6 kašika šećera
- 100 gr čokolade
- 1 kesica želatina (10 gr)
- 3 dl slatke pavlake (Imlekove)

Ganaš: 
- 2 dl slatke pavlake (Imlekove)
- 150 gr čokolade

- oko 400 gr malina

Kalup za tortu, prečnika 26 cm postaviti peki papirom, i uključiti rernu, da se ugreje na 180 stepeni.
Jaja umutiti sa šećerom, dok ne pobele, pa dodati prosejano brašno, zajedno sa kakaom i praškom za pecivo. Dalje mešati poalo, špatulom. Dodati mleko i ulje, pa kad se smesa dobro ujednači, sipati je u kalup za tortu, i staviti da se peče. Kora će se peći tridesetak minuta, ali, treba proveravati. 
Neko proverava koru ubadanjem čačkalice, ali, ja pogledam ivice testa, ako se blago povlače ka sredini kalupa, a gornji sloj je kore je sjajan i izgleda pečeno, onda znam da je kora gotova. Ostaviti je da se ohladi, i tek onda je preseći po polovini.

Fil: Prašak za puding izmešati sa šećerom, i dodati 1 dl mleka, dobro izmešati, da se razbiju grudvice, pa tu smesu skuvati u ostatku mleka (4 dl). Smesa se kuva par minuta, i čim se skloni sa ringle, umešati u nju 100 gr čokolade, koja je blago omekšana u rerni, ili mikrotalasnoj. 
Želatin preliti sa 4 kašike vode, ostaviti ga par minuta da nabubri, pa ga na ringli zagrejati do vrenja. Odmah ga usuti u fil, i dobro izmešati. Ostaviti fil da se dobro ohladi, pazeći da se ne uhvati kora, a kad se dobro ohladi, izmutiti sa umućenom slatkom pavlakom (3 dl).

Filovanje torte:

Na tanjir za tortu staviti prvu koru, pa oko nje staviti obruč torte, na koru staviti maline, pa 3/4 fila. Na fil staviti drugu koru, i nežno pritisnuti, da se kore zalepe za fil.
Od ostatka fila, polovinu naneti na koru odozgo, a polovinu ostaviti u frižider, do sutra, za premazivanje torte sa strane, kad se skine obruč. 

Tortu preliti prohlađenim ganašom (slatku pavlaku zagrevati, skoro do vrenja, skloniti sa ringle, pa u nju ubaciti izlomljenu čokoladu, i promešati da se sve kockice istope).
Sutradan skinuti obruč, i ostatkom fila je premazati sa strane.
Ukrasiti po želji.

четвртак, 14. јул 2016.

DIANINE ROLNICE SA VANIL KREMOM

Ovo je kolač sa mojom omiljenom vanil kremom, a ujedno i jedan od prvih koje sam zavolela sa Coolinarike...

Diana je vrhunski poslastičar, iz Makarske je, i znam je samo virtuelno, sa Coolinarike... Isprobala sam mnoge njene kolače, i svi su mi bili savršeni... Ipak, njen recept, koji sam potpuno ''usvojila'', jer ga svi volimo su baš ove rolnice...

Za rolnice je potrebno:

- 750 gr lisnatog testa (3 table od po 250 gr)
- malo putera za podmazivanje kalupa
- 1 umućeno jaje

Za kremu:

- 5 dl mleka 
- 1 kesica pudinga od vanile
- 1 kašika gustina
- 150 gr šećera
- 1 kesica želatina u prahu (10 gr)
- 4 kašike hladne vode
- 3 žumanca
- 1 vanil šećer
- 2 dl slatke pavlake

- prah šećer za posipanje rolnica

Postupak:

Lisnato testo ostaviti da se odmrzne, pa ga oklagijom, i uz dodavanje brašna po stolu rastanjiti na debljinu od oko 3 milimetra. Testo iseći na trake, a od jedne table razvaljanog testa trebalo bi dobiti oko 12 traka.
Uključiti rernu da se ugreje, na 200 stepeni.

Limene kalupe za rolnice ovlaš premazati puterom, pa na svaki kalup namotati traku testa, pazeći da se ivice traka blago preklapaju. Kalupe sa trakama staviti na pleh (obavezno koristiti peki papir, jer to olakšava rad).

Kada svi kalupi sa trakama testa budu složeni u pleh, uzeti četkicu, pa svaku rolnicu premazati umućenim jajetom. jaje ovde služi kao ''lepak'' da rolna ostane zalepljena i lepo formirana.

Staviti u rernu, i ispeći ih, vodeći računa de se ne prepeku (15 - 20 min).


Gotove rolnice se najlakše skidaju sa kalupa dok su još vruće. Nije lako, ali, bolje i to, nego da se posle ne mogu skinuti sa kalupa, kada su potpuno hladne .

Vanil krema:

U činijici promešati žumanca, šećer, puding i gustin, pa dodati 1 dl mleka, i sve izmešati da nema grudvica. Ostatak mleka, 4 dl staviti da provri, pa zakuvati u njemu smesu sa žumancima. Ostaviti da se ohladi.

Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode, ostaviti ga tako par minuta, pa staviti na ringlu, i uz stalno mešanje zagrevati, skoro do vrenja. Kad bude blizu vrenja, ubaciti ga u puding, i dobro izmešati. 

Ostaviti kremu da se potpuno ohladi. Nakon toga, slatku pavlaku umutiti u šlag i pažljivo je izmešati sa ohlađenim pudingom. Staviti kremu u frižider, da se malo stegne, pa tek onda puniti rolnice.

Ja ih punim tako što kremu stavim u špric za tulumbe, i punim polako, sa oba kraja, jer su rolnice prilično prhke.

Kad sve rolnice budu napunjene, složiti ih na tacnu, i posuti prah šećerom zamirisanim vanilom.


Prijatno!

петак, 08. јул 2016.

MUSAKA OD TIKVICA

Najjednostavnija musaka od tikvica, samo je složena malo drugačije... 


Za musaku je potrebno:
-  4 srednje tikvice (do 1300 gr) 
- 500 gr mlevenog mesa 
- 1 crni luk 
- 3 čena belog luka
- 1 crvena paprika 
- malo provansalske mešavine začina 
- so, biber 
- ulje 

Za preliv: 
- 2 - 3 jaja 
- 1 čaša kisele pavlake 
- 1 dl mleka 

Tikvice oprati, oljuštiti i iseći na krugove... blago ih posoliti, i staviti u cediljku, da ispuste višak vode. Za to vreme spremiti fil od mlevenog mesa. Luk (crni i beli) iseći na kockice, i ispržiti na malo ulja. Dodati i crvenu papriku, takođe isečenu na kockice, da fil bude lepši i veseliji... 

Nakon desetak minuta dodati mleveno meso, i sve zajedno pržiti još desetak minuta. Skloniti sa ringle, i dodati začine po želji...so i biber su obavezni, a provansalske travke se mogu zameniti bosiljkom, ili mirođijom, ako ih više volite. 

U posudu, keramičku, ili metalnu đuvečaru, podmazanu uljem, ređati kolutove tikvica, uspravno, posipajući mesom između redova (kao na slici).

Kad se sve namirnice potroše, staviti sud u rernu zagrejanu na 170 stepeni, i peći dvadesetak minuta. Nakon dvadeset minuta, musaku preliti prelivom od umućenih jaja, pavlake i vrlo malo mleka. Vratiti da se dopeče još desetak do petnaest minuta.


Musaku servirati prohlađenu, sa dosta salate, i još malo pavlake ili kiselog mleka. 


четвртак, 07. јул 2016.

PAPRIKE SA SIROM

I neobičnim prelivom od suncokreta i maslinovog ulja... Da, to bi bio njihov pun naziv, kod Anamarije na Coolinarici... 
Do sada sam paprike punila sirom na vrlo jednostavan način, jaje, izgnječen sir, malo slaninice, pa u rernu... Onda sam slučajno naišla na slike koje su me privukle receptu, napravila sam, i oduševili smo se...

Za ovaj fini, brzinski ručak, potrebno je:

- 8 paprika
- 200 gr gaude
- 200 gr mocarele
- 200 gr šunkarice
- par kašika maslinovog ulja

i još:
- 5 kašika semenki suncokreta
- malo susama
- malo peršunovog lista
- maslinovo ulje

Paprike oprati, preseći po dužini, pa pažljivo izvaditi semenu ložu, pazeći da jedan njen deo ostane (kao na slici), da fil ne bi curio napolje.

Zatim ih treba ovlaš premazati maslinovim uljem, pa složiti u pleh, na peki papir, otvorom okrenutim na dole. Staviti ih u rernu na desetak minuta, na oko 170 stepeni.

Nakon deset minuta izvaditi pleh, okrenuti paprike i puniti ih filom (sireve i šunkaricu iseći na kockice i promešati), pa vratiti u rernu da se dopeku, još 10-15 minuta.

Dok se paprike peku, spremiti preliv: suncokretove semenke (i eventualno susam) propeći na suvom tiganju, skloniti sa vatre i ohladiti. Dodati iseckan peršunov list i par kašika maslinovog ulja, tek toliko da poveže smesu.

Ispečene paprike preliti semenkama, i servirati! Uživanje je zagarantovano!



субота, 28. мај 2016.

LIKER OD JAGODA

Sad ili nikad! Jagode su na pijaci, zrele, mirišljave i ne tako skupe! Ovaj liker pravim već nekoliko godina, a onda sa drugaricama (koje vole slatkasta pića) uživam pijuckajući...
Sastojci:

- 1,6 kg jagoda
- 1,6 l crnog vina (ili rozea)
- 1 kg šećera
- 4 do 5 dl rakije (ili votke)

Jagode oprati, očistiti od peteljki i ostaviti da se malo osuše od vode. Za to vreme zagrejati vino u većoj šerpi. Skloniti sa ringle, pa u još toplo vino ubaciti jagode, isečene na četvrtine. Ohladiti, pa ostaviti u frižider, poklopljeno, da odstoji 48 sati.
Po isteku ovog vremena, procediti vino kroz dvostruku gazu, ili čistu i sterilisanu kuhinjsku krpu. Dobro izgnječiti voće. 
Staviti na ringlu, i ostaviti samo da vino proključa, ne više. Ubaciti šećer, i mešati dok se sasvim ne otopi. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa tek onda dodati rakiju (može i votka, ali, mnogo je lepše sa rakijom, naročito ako se koristi blaža šljivovica).
Liker je gotov i spreman za pretakanje u flaše.
Od ove količine sastojaka, dobila sam oko 2,3 litra likera.

I, da ne zaboravim, ovaj divni liker je iz riznice recepata moje drage poznanice Zorice (Pomoravke), od koje sam mnogo recepata naučila i usvojila, bez obzira što je između nas mala razlika u godinama... 

среда, 25. мај 2016.

MAFINI SA BELOM ČOKOLADOM

Vrlo rado pravim mafine i isprobavam nove recepte... U neke od naših favorita spadaju i ovi, a recept je od naše drage Pomoravke - Zorice. Često ih pravim, i podjednako su dobri sa belom, ali i sa crnom čokoladom... Recept je za tačno 12 mafina, a baš takve volim, nije mi zgodno kad posle pečenja prve ture, ostane testa za svega par komada...
Sastojci:

- 80 gr putera
- 50 gr bele čokolade
- 2 jaja
- 100 gr šećera
- 250 ml kefira (može i jogurt)
- 1 vanil šećer
- 250 gr brašna izmešanog sa 1/3 kesice praška za pecivo

- dodaci po želji - suvo grožđe, brusnice, kandirana kora narandže ili limuna, kapljice crne čokolade i sl.
- korpice za mafine


Puter i izlomljenu belu čokoladu staviti u šerpicu, pa ih otopiti na niskoj temperaturi. Ostaviti da se prohladi desetak minuta. 
Razbiti jaja, pa žumanca razdvojiti od belanaca, u dve posude. Od belanaca mikserom ulupati čvrst sneg, pa dodati šećer. 
Kad smesa bude dovoljno umućena, odložiti mikser, pa polako dodavati ostale sastojke, mešajući smesu polako i nežno, prevrćući je kuhinjskom špatulom. najpre žumanca, pa otopljeni puter sa čokoladom, kefir, vanilu, i na kraju brašno. 
Ako želite i dodatke u testu, oni se dodaju na samom kraju. Sada testo velikom kašikom sipati u kalup za mafine, u koji su stavljene papirnate korpice.
Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 25 minuta. Ispečene mafine posuti prah šećerom.




петак, 20. мај 2016.

SIRUP OD NANE

Prošle godine sam prvi put pravila sirup od nane... Desilo se da sam dobila punu kesu mladih grančica, i odlučila da probam... Čaj od nane nikad nisam volela, i mislila sam da mi se ni sok neće dopasti, ali, moji momci vole sokove, pa sam u eksperiment ušla zbog njih... Naravno, kad sam probala sok, bile su vrućine, dodala kriške limuna i dosta leda, i oduševila se njegovim reskim, svežim ukusom...

Ovog proleća već druga tura se pravi i pije... i, sve je jasno... obožavamo ga!

Za sirup je potrebno:

- 600 gr mladih grančica nane
- 10 kašika šećera
- 120 gr limuntusa
- 3 kg šećera
- 5 litara vode

Grančice nane potopiti u veću posudu, da sa nje spadne prašina. Ukoliko je voda prljava, promeniti je nekoliko puta, dok ne bude čista.

Nakon toga, nanu posuti limuntusom (120 gr) i šećerom (10 kašika). Preliti sa 3 litra hladne vode, pokriti čistom krpom, i ostaviti da odstoji tako 24 sata.


Nakon 24 sata nanu izvaditi iz vode, dobro je izgnječiti i baciti, a dobijeni sok procediti kroz čistu gazu, nekoliko puta presavijenu.
U dobijeni sok dodati 3 kg šećera i još 2 litra hladne vode. Da bi sirup bio dobar, neophodno je mešati sve dok se šećer i limuntus potpuno ne istope, a on postane bistar.

Prilikom serviranja, sirup razblažiti vodom, i servirati sa limunom i ledom.
Od ove količine dobije se oko 7 litara sirupa, a pošto se ne kuva, i nema konzervansa, čuvam ga u frižideru.

Ideja za recept je odavde, ja sam ga malo izmenila i prilagodila svojoj porodici.

недеља, 01. мај 2016.

BRAUNIS - ČOKOLADNE KOCKE

Još jedne u nizu... 

Sastojci za testo:

- 6 jaja
- 180 gr prah šećera
- 250 gr putera
- 150 gr kvalitetne crne čokolade
- 100 gr brašna

Ganaš:

- 2 dl slatke pavlake
- 200 gr čokolade

Praveći ovaj kolač već godinama, radim po ovom redosledu, i brzo sve završim...

Tepsiju (moja je dimenzija 30 x 22 cm) premazati puterom, posuti brašnom i odložiti sa strane.


Čokoladu za testo, 150 gr, staviti na dupli peki papir, pa u rernu zagrejanu na 100 stepeni, na par minuta da se otopi. Izvaditi je i ostaviti tako na par minuta.

Odvojiti belanca i žumanca u dve posude za mućenje. 

Umutiti sneg od belanaca, sa trunom soli, i ostaviti sa strane.

U drugu posudu, sa žumancima, dodati puter i polovinu šećera, pa mikserom lepo umutiti. 

Dodati i ostatak šećera, mutiti još malo, pa dodati prohlađenu čokoladu.

Odložiti mikser sa strane, pa u smesu žumanaca i čokolade dodavati malo po malo snega od belanaca, mešajući polako, da bi se mase sjedinile. Sve vreme mešati polako i nežno. Kad su sva belanca dodata, dodati i brašno u dva do  tri puta, Testo sipati u pripremljenu tepsiju, pa staviti da se peče, na oko 170 stepeni. Pekla sam oko 25 minuta, u rerni sa ventilatorom.

Kad se kolač prohladi, pripremiti ganaš: u šerpici zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa ringle, pa dodati čokoladu. mešati dok se sve kockice ne rastope, pa preliti kolač. Kad se ohladi, staviti u frižider.
Servirati sa kuglom sladoleda, ili šlaga...ja sam se danas ipak odlučila za kandirane trešnje i malo listića nane...

петак, 29. април 2016.

ARAPSKI KOLAČ SA GRIZOM I KOKOSOM - BASBUSA

Odavno sam planirala da napravim ovaj kolač... ima ga na internetu u raznim varijantama, a ja opet volim moju Coolinariku, i pronađem  recept kod jedne Dragane... Odlagala sam pravljenje milion puta, jer baš i nisam fan kokosa, a onda rešim da udovoljim ukućanima... I, naravno, toliko sam uživala jedući, da recept moram i ovde da pribeležim... 


Mera za ovaj kolač je - šolja. 

Sastojci za testo:

- 3 jaja
- 1 šolja šećera
- 1 šolja brašna
- 1 šolja kokosovog brašna
- 1 šolja ulja
- 1 šolja mleka (ili jogurta)
- 1 šolja griza
- 1 vanil šećer
- 1/2 kesice praška za pecivo

Za sirup:

- 1 šolja šećera
- 1 vanil šećer
- 2 šolje vode
- 1 narandža, isečena na kolutove
- sok od pola limuna

Testo: 

Jaja dobro umutiti mikserom, i postepeno dodavati šećer (nije potrebno odvajati žumanca od belanaca). Dodati i ostale sastojke, redom kako su navedeni, a brzinu miksera smanjiti na minimalnu. Testo sam pekla u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20 x 32 cm, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Dok se kolač peče, skuvati sirup od navedenih sastojaka, i ostaviti ga da vri oko 10 minuta. Skloniti sa ringle, pa kad se kolač ispeče i malo prohladi, preliti ga.

Ispečen kolač poslužiti posut prah šećerom, kokosom, ili bademima (u nekim receptima kolač se pospe bademima, pa tako peče), a ja sam ga jela sa kolutovima narandže iz sirupa, jer volim taj spoj kiselog i slatkog.

Kolač je odličan, prijatno!




недеља, 13. март 2016.

SLATINSKI KOLAČIĆI

Liče na vanilice, ali su drugačiji, i baš ih volimo... Pravim ih već duuugo, po starom receptu... 
Sastojci za testo:

- 700 gr brašna
- 300 gr masti
- 2 jaja
- 4 žumanca
-150 gr šećera
- 2 vanil šećera
- izrendana kora jednog limuna
- prstohvat soli

I još:
- džem
- prah šećer

Sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje, i testo dobro umesiti rukama. Mešenje ne treba da traje dugo, jer toplota ruku greje mast, i testo je lepljivo. 
Čim bude ujednačenog, i lepog izgleda, napraviti veknu, podeliti je nožem na dva dela, pa svaki zamotati u streč foliju i staviti u frižider na hlađenje, oko sat vremena.

Nakon tog vremena, pripremiti peki papir, i na njemu rastanjiti prvu polovinu testa, na oko pola centimetra. Modlom vaditi oblike, ređati na pleh postavljen peki papirom, i isto uraditi i sa drugom polovinom testa.
Peći na oko 160 stepeni, i paziti da ostanu svetli.
Još tople kolačiće spajati džemom, pa ih uvaljati u prah šećer. 



понедељак, 07. март 2016.

KINDER PINGUI

Još jedan odličan recept sa Coolinarike, a usvojen kod nas!



Sastojci:

Za biskvit:

- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 2 kašike kakaoa
- 6 kašika hladne vode

Fil:

- 1/2 litra slatke pavlake
- 3 kašike prah šećera
- 1 kesica želatina (10 gr)

Glazura:

- 200 gr čokolade za kuvanje
- 4 kašike ulja
- 150 gr putera


Na 2 peki papira iscrtati dimenzije tepsije u kojoj će se slagati kolač. Moja tepsija je veličine 20 x 36 cm.

Umutiti smesu za biskvit, prvo belanca sa šećerom, a zatim postepeno dodati sve ostale sastojke, polako ih sjedinjujući špatulom. Smesu podeliti na dva dela, i rasporediti je na pripremljene peki papire. Ja ih pečem istovremeno, u rerni sa ventilatorom, na oko 180 stepeni, oko 15 minuta.

Prvi biskvit staviti u tepsiju.

Sad treba spremiti glazuru. U šerpicu staviti ulje i puter, i na tihoj vatri otapati puter. Dodati izlomljenu čokoladu, i mešati dok se ona potpuno ne istopi. Glazura ne sme da provri! Skloniti je sa strane.

U manjoj šerpici želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.

Za to vreme slatku pavlaku umutiti mikserom, i dodati prah šećer. Želatin zagrejati do vrenja, ubaciti ga u umućenu slatku pavlaku, brzo izmešati, pa polovinu staviti na biskvit koji je u tepsiji. Preliti polovinom čokoladne glazure, pa staviti u zamrzivač na deset minuta.

Nakon toga, izvaditi kolač iz zamrzivača, naneti drugu polovinu slatke pavlake, pa odozgo staviti drugi biskvit (blago ga pritiskati rukama, da se ''zalepi'' za fil). 
Na njega izliti ostatak čokoladne glazure. 
Naginjući tepsiju levo-desno, glazura, koja je lepa i tečna, će se sama lepo i ravnomerno rasporediti svuda po kolaču.

Kolač ostaviti u frižider na par sati.

Prilikom sečenja, da glazura ne bi pucala, dobro je oštricu noža držati u vreloj vodi.