U kuhinji i oko nje

U kuhinji i oko nje

петак, 06. септембар 2013.

SAVRŠENI CHEESECAKE


Kora:

- 300 gr mlevenog plazma keksa
- 125 gr putera
- malo mleka (oko 50 ml)

Fil:

- 500 gr ''Imlek'' sitnog sira za kolače
- 14 kašika šećera
- 1 kesica želatina (10 gr)
- 1/2 l slatke pavlake

Crveni preliv:

- 400 - 500 gr crvenog voća
- 1 kesica dr Etker preliva za torte
- 2 kašike šećera

Priprema:

Kora:

Keks i puter izmešati i dodajući pomalo mleka napraviti kuglu. Rastanjiti je na tacni, na koju je stavljen obruč za tortu (ja koristim kalup prečnika 28 cm).

Fil:

U jednoj posudi ulupati slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi izmešati mikserom a la kajmak sa šećerom.
Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode, pa na ringli zagrevati do vrenja (ne sme da provri!), a zatim tu smesu izliti u a la kajmak i brzo promešati.
Sad treba pažljivo i nežno špatulom izmešati ove dve smese, šlag i a la kajmak sa šećerom. Izliti ovu smesu u obruč torte, direktno na koru od keksa. Poravnati i ostaviti da se smesa stegne.
Nakon nekoliko sati, cheesecake prekriti voćem i preliti prelivom za torte.

Crveni preliv:

Preliv spremiti po uputstvu sa kesice, sadržaj kesice izmešati sa 2 kašike šećera i 2,5 dl vode (ponekad deo vode zamenim sokom od voća, radi lepše crvene boje preliva), pa na ringli zagrevati do vrenja (ne sme da provri!). Gotov preliv pažljivo, kašiku po kašiku sipati na crveno voće. Ostaviti u frižider, da se sve lepo stegne.
Nakon nekoliko sati cheesecake je spreman za serviranje.
Nožem proći sa unutrašnje strane obruča, da bi se fil odvojio, pa ga polako podići na gore.



Prijatno!



четвртак, 25. април 2013.

NAJLEPŠA VOĆNA TORTA - JOGOBELA


Za koru (kalup za tortu prečnika 28 cm):

6 jaja 
- 6 kašika šećera 
- 6 kašika brašna 
- 2 kašike kakaoa
- 1/3 kesice praška za pecivo 
- 2 kašike hladne vode

Za kremu: 

- 1/2 l voćnog jogurta (ukus jagoda, ili šumskog voća)
- 180 gr prah šećera 
- 1/2 l slatke pavlake 
- 300 gr crvenog voća (maline, jagode, kupine) 
- 2 kesice (od po 10 gr) želatina u prahu 

Za ukrašavanje torte: 

- voće po izboru, lepog izgleda i boje
- 1 kesica preliva za tortu (Dr Etker)
- 4 kašike šećera 
- 2 dl vode 

Kora: 

Za pečenje kore pripremiti okrugli kalup za tortu, prečnika 28 cm. Na dno kalupa staviti peki papir, a ivice namazati margarinom i posuti brašnom. 
Belanca dobro umutiti u čvrst sneg, pa dodati šećer. Još malo mutiti, pa dodati žumanca, brašno, kakao, malo praška za pecivo i 2 kašike vode, i sve lepo i polako špatulom izmešati, da se dobije homogena masa. 
Koru ispeći i ohladiti, a zatim je vodoravno preseći, da se dobiju 2 kore. 

Krema: 

Slatku pavlaku dobro umutiti mikserom, da se dobije čvrst šlag. 
U drugom sudu izmešati voćni jogurt i prah šećer. 
U manjoj šerpici želatin natopiti sa 8 kašika vode, ostaviti 5-10 minuta da nabubri, pa tek onda staviti na vatru da se otopi, ali ne sme da provri. Mešati stalno, ali paziti da ne provri. Otopljeni želatin odmah uliti u posudu sa jogurtom i lagano izmešati. 
Dodati ulupanu slatku pavlaku i nežno mešati 5 - 8 minuta, dok se masa ne ujednači. U smesu dodati voće (krupnije jagode ili kupine iseckati), i sve još jednom polako i nežno promešati špatulom. 

Slaganje torte: 

Na tacnu za tortu staviti jednu koru, pa na nju vratiti opran i suv obruč od kalupa. Na koru istresti kremu, a na kremu staviti drugu koru. Blago pritisnuti rukom, da se krema i kora zalepe jedna za drugu.  

Ukrašavanje torte: 

Voće izabrano za ukrašavanje složiti na gornju koru. 
Pripremiti kesicu preliva za torte Dr Etker, prema uputstvu (kesicu praha izmešati sa 4 kašike šećera i 2 dl vode, staviti na ringlu i grejati do vrenja, ali da ne provri). 
Prelivati kašikom svaku voćkicu na površini torte. Preliv učvršćuje voće, da ne klizi po kori, i da ne ''beži'' pri sečenju, a takođe torti daje neverovatan sjaj. 
Tortu staviti u frižider, da se dobro ohladi i stegne. 
Neposredno pred služenje torte, nožem odvojiti kremu od obruča, skinuti obruč i uživati u izgledu i ukusu! 
 Torta se može ukrasiti i šlagom, po želji.




FERERO ROŠE




U mojoj porodici, već dugo važi pravilo da svako bira svoju rođendansku tortu... ja sam samo izvršilac posla...
E, sad... kad je moj rođendan u pitanju, želim svima da izađem u susret, a naravno i sebi... pritom, moram da imam u vidu da jedno dete i sestra ne vole voćne torte, drugo i treće dete ne vole ''jake'' torte... Muž nije izbirač, samo nek je slatko  i čokoladno...

U najuži izbor ušla je Potina torta Kao Ferrero Rocher, koju sam našla na Coolinarici.

Torta je savršenog ukusa, a dominiraju ukus pečenih lešnika i Nutele.


Recept:


Biskvit
(za kalup od 28 cm)

- 6 jaja
- 300 gr šećera
- 300 gr brašna
- 3 supene kašike kakaoa
- 120 ml ulja
- 120 ml  vode
- 1/2  kesice praška za pecivo
- oko 2 dl čokoladnog mleka

Krema

- ½ l slatke pavlake 
- 500 g ala kajmaka
- 400 gr Nutele
- 100 gr pečenog mlevenog lešnika
- 100 gr samlevenih lešnik napolitanki

Ganaš  krema

- 2 dl slatke pavlake
- 200 gr tamne (ili mlečne) čokolade

Postupak:

Kora:
Umutiti belanca u čvrst sneg.
U drugoj posudi mutiti žumanca sa šećerom. Kakao preliti sa 2-3 kašike vruće vode i izmešati da se dobije gusta pasta, a potom ga umešati u žumanca. Stalno miksajući polako dodati ulje, a zatim i vodu. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i umešati u prethodnu smesu. Izliti u modlu prečnika 26 cm, oboloženu peki papirom. Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C . Trebaće oko  50 minuta da se ispeče (zbog vode koja se dodaje, pečenje biskvita ide malo sporije). Pečen biskvit ohladite i horizontalno prerežite dva puta, da se dobiju tri korice.

Fil:

Umutiti sir sa Nutelom, pa dodati mlevene lešnike i napolitanke. Slatku pavlaku čvrsto umutiti i dodati siru.
Filovati  tortu (koristeći obruč) i ukrasiti po želji. Kore natopiti čokoladnim mlekom (oko 2 dl su dovoljna za sve tri kore).

Ganaš krema:

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, a zatim je preliti preko sitno izlomljene čokolade i lagano mešati dok se sva čokolada ne otopi. Nemojte mešati energično, da u kremu ne ulazi vazduh. Ostaviti da se malo ohladi, pa jedan deo kreme preliti preko gornje kore torte i izravnati. Ostatak  dobro ohladiti i umutiti mikserom, pa tortu premazati sa strane, ili staviti u poslastičarski špric i ukrasiti tortu.